• Авторизация
Дневник Anto-nina Лента друзей - Дневник - Полная версия


Запеченные медальоны форели с гарниром из булгура и вяленых томатов 03-02-2016 10:56 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения koteroza Оригинальное сообщение

http://greenpan.ru/konkurs/goldfish/photo.php?ELEMENT_ID=861
Ингредиенты: 
 
1 целая форель – 1,5 – 2 кг;
Соевый соус Kikkoman – 50 мл;
Булгур – 1 пакет;
Лук зеленый – 1 небольшой пучок;
Вяленые томаты – 8-10 штук;
Масло сливочное – 20 грамм;
Оливковое масло – 20 мл (для смазки форели и обжарки лука с булгуром);
Помидор – 1 (для подачи);
Огурец – 1 (для подачи);
Лимон – 0,5 (для подачи и взбрызнуть овощи);
Специи сушеные: паприка, чеснок, лимонный перец, базилик, лемонграсс, куркума, пажитник, кайенский и белый перцы, соль – по вкусу.
 
Приготовление: 
Это блюдо не только очень яркое, красивое и вкусное, оно еще и очень полезное!
 
 
1 шаг. Выбираем свежую, целую форель (проверяем жабры – они должны быть красными и глаза – ясными, не мутными). Потрошим и чистим.
 
2 шаг. Отрезаем голову, хвост и плавники (их можно будет использовать для рыбного бульона, только не забывайте вынимать жабры из головы). Выворачиваем рыбу наизнанку и аккуратно пальцами поддеваем и вынимаем хребет.
 
3 шаг. Расправляем филе, вынимаем все косточки.
 
4 шаг. Нарезаем полосками по 3-4 см (не тоньше, иначе рыба получится сухой).
 
5 шаг. Складываем из форели медальоны, выворачивая филе кожей вовнутрь.
 
6 шаг. Перекладываем медальоны в глубокий герметичный контейнер.
 
7 шаг. Посыпаем рыбу специями, вливаем соевый соус.
 
8 шаг. Равномерно распределяем соус и специи по поверхности рыбы, накрываем контейнер крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на 1 час.
 
9 шаг. Перекладываем медальоны в форму для запекания, поверхность смазываем растительным маслом (лучше оливковым). Ставим в разогретую до 200 С духовку на 12 минут.
 
10 шаг. В подсоленной воде отвариваем 1 пакет булгура.
 
11 шаг. Распечатываем , даем крупе остыть.
 
12 шаг. На сковороде топим сливочное масло, добавляем каплю оливкового (для аромата).
 
13 шаг. Нарезанный крупными стрелками зеленый лук припускаем на смеси масел.
 
14 шаг. Добавляем булгур, перемешиваем и прогреваем.
 
15 шаг. Добавляем вяленые томаты, перемешиваем и прогреваем 2-3 минуты.
 
16 шаг. Рыбу подаем горячей с долькой лимона, теплым булгуром, огуречной соломкой и нарезкой свежего помидора, взбрызнутых лимонным соком. 
 
Приятного аппетита!
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Запеченные медальоны форели с гарниром из булгура и вяленых томатов | Anto-nina - Дневник Anto-nina | Лента друзей Anto-nina / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»