Это цитата сообщения оксана_руднева Оригинальное сообщение
Кетчуп домашний «Макеевский»
1 10-литровое ведро спелых помидоров
1 литровая банка сахара
3,5 ст. л. соли
2 ст. л. давленого чеснока
1 ст. л. молотого перца
350 гр. уксуса
2 ст. л. кориандра
Помидоры помыть, дать стечь, обрезать непригодные участки, перемолоть на соковыжималку.
У вас получится около 7-8 литров томатного сока-пюре.
Ставьте пюре варить на средний огонь, желательно в алюминиевой посуде. Добавьте сахар, соль, чеснок, перец, уксус. Варите 1 час, помешивая.
Кетчуп уварится, конечно, станет погуще, это хорошо.
Затем возьмите зерна кориандра, нужно перетереть их при помощи кофемолки и добавить в массу, варить еще 40 минут.
Разлить по банкам и быстро закатать при помощи закаточного ключа.
Укутать, перевернув вверх дном, как обычно.
Легко и просто, быстро и главное – у вас будет запас домашнего кетчупа, в качестве которого вы можете быть уверенны, который можно использовать потом в приготовлении пиццы, рагу, борща и других домашних блюд.
Здоровья вам и вдохновения!
http://chefcook.ru/2010/08/11/кетчуп-домашний-макеевский/#more-1642