Это цитата сообщения Alexandrovna2828 Оригинальное сообщение
Рисовая запеканка с мясом и овощами.
Здравствуйте, уважаемые читатели smashno.ru!
Очередное блюдо, на которое я поймался, как любопытный пескарь – интересно оформленная рисовая запеканка с мясом.
Недаром хозяйке рецепта оно принесло победу на кулинарном конкурсе и приз – кухонный комбайн. Хозяйку зовут Светлана, когда-то я брал у нее интервью, а недавно она с подругой начала вести свой кулинарный сайт.
Понятное дело, не мог я допустить, чтобы призовая запеканка уплыла по ленте этого сайта в самые дебри, не испытав ее предварительно на вкус и цвет (любопытно, однако, за что люди комбайны получают). И вот вам мой отчет.
Рисовая запеканка с мясом и овощами.
Продукты я потратил вот такие:
- рис – 2/3 стакана;
- около 300 г куриного филе;
- одна крупная морковь;
- один баклажан;
- один болгарский перец;
- три зубчика чеснока;
- три столовых ложки оливкового масла (или растительного);
- три яйца;
- 150 мл сливок;
- пучок петрушки;
- 100 г сыра фета;
- соль, черный молотый перец, итальянские травы.
Приступим, на ночь глядя. Пропаренный рис хорошенько промыл под проточной водой, пока она не стала прозрачной.
Вот эти пропорции 1:2 я никогда не выдерживаю, заливаю, может даже и бОльшим количеством воды, солю и варю, почти до полной готовности. Делаю, чтобы рис не разварился, а едва чувствовался на зубок. Примерно за 11-13 минут слабого кипения он готов. Вывалил в дуршлаг и промыл под холодной проточной водой.
Также, в подсоленной воде, отварил куриную грудку.
Охладил. Измельчил ножом.
Щепотку сухих итальянских трав (продаются в пакетиках) перетер в ступке со щепоткой соли.
Налил в блюдце оливковое масло.
Высыпал в него порошок из трав и пропущенный через чесночницу чеснок. Пусть масло пока постоит, насытится ароматом.
А я нарежу овощи. Баклажан – вдоль пополам, а затем тонкими пластинками.
Морковку, по совету Светланы, я нарезал овощечисткой, получились очень тонкие и гибкие пластинки.
Перец – тонкой соломкой. Перец берите такой, чтобы рисовая запеканка получилась веселой и разноцветной. Если морковка яркого оранжевого цвета, перец можно взять желтый или зеленый.
Далее рис смешал с курятиной, добавил измельченной петрушки, молотого перца, соли. Вбил сначала одно яйцо, потом показалось мало – добавил второе.
Весь это фарш хорошенько вымесил. Нужна форма для запекания. Красивой с волнистыми бортиками у меня пока нет (не попадается на глаза, а то давно бы купил). Беру чугунную сковородку диаметром 26 см. Ручку мы у нее случайно отбили лет 14 назад, теперь это дежурная форма для шарлотки или, скажем, запеканки из цветной капусты.
Хорошо смазал сковороду растительным маслом и ровным слоем выложил фарш.
Начинаю выкладывать пластинки баклажана и морковки по спирали от бортов к центру, вдавливаю их в фарш.
Морковка очень тонкая – втыкаю по две полоски вместе. А между морковкой и баклажанами втиснул нарезку перца.
Сверху обильно промазал овощи маслом с травами и чесноком.
Для заливки вилкой взбил немного сливки с одним яйцом, добавив по вкусу соли.
Залил запеканку этой смесью и отправил в разогретую духовку.
Какая была температура - не знаю, градусов до 200, наверное. Запекал около 40 минут, пока не стало видно, что овощи абсолютно готовы.
Для пикантности, нарезал еще сыра фета мелкими кубиками и посыпал сверху.
Получилось очень красиво. На вкус, пока горячая - тоже замечательно, единственно, что после полного остывания моя рисовая запеканка с мясом стала малость суховата. Я бы посоветовал побольше сливок добавить, 200 мл примерно. Или молока.
Серия сообщений "овощные блюда":
Часть 1 - Рулетики из кабачков с мясной начинкой.
Часть 2 - Кисло-сладкая квашенная капуста.
...
Часть 31 - Сразу и не поймешь, что это – баклажаны с грибами.
Часть 32 - Капустный рулет с мясным фаршем под сливочным соусом.
Часть 33 - Рисовая запеканка с мясом и овощами.