Продукты:

• Мидии (крупные и очищенные) — 300 грамм.
• Мука — 3 ст.л
• Белое вино — 100 мл
• Яйца — 1 шт.
• Растительное масло 100 мл.
• Соль
• Перец черный молотый
• Лимон

Способ приготовления:

1 Мидии тщательно промыть под проточной холодной водой. Зачастую они содержат в себе различные инородные частицы, в виде песка, например. А так как кушать песок нас совсем не прельщает, то отнестись к «банной» процедуре для моллюсков следует ответственно.

2 Чистые мидии промокнуть бумажной салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу. Выложить в миску, насыпать муку и тщательно перемешать, чтобы каждая из мидий была покрыта мукой полностью.

3 С помощью венчика или миксера взбить яйцо до тех пор, пока не начнет образовываться пена. Добавить полстакана белого сухого вина, соль и перец по вкусу. Не прекращая взбивать, начинаем вводить муку. Добавлять муку нужно постепенно. Можно по одной ложке. В результате мы должны получить тесто, консистенция которого будет немного более жидкое, чем тесто, которое используем для выпекания оладий. Это наш кляр.

4 Выложить мидии в кляр. Размешать их с помощью ложки или лопатки для того, чтобы тесто равномерно покрыло каждый моллюск. Достать мидии из кляра и дать тесту стечь.

5 В глубокую сковороду наливаем ½ стакана подсолнечного масла. Хорошо его нагреть и выложить в сковородку мидии. Сразу же разделить их с помощью вилки, чтобы моллюски не слиплись. Огонь под сковородой уменьшить до среднего и жарить моллюсков в течении 3-4 минут.
Затем мидии перевернуть на другую сторону и продолжать жарить дальше.
Моллюски должны приобрести приятный золотистый цвет. Только не забываем при жарке, постоянно их помешивать.