[400x325]
В этом рецепте я использовала рыльца шафрана, которые можно заменить 1/3 ч.л. молотого шафрана.
Шафран придает неповторимый аромат и золотистый цвет.
[400x325]
Рыльца шафрана растереть в ступке.
[400x325]
Залить 3 ст.л. горячей воды (молотый шафран также залить 3 ст.л. горячей воды).
Оставить на 10-15 минут.
[400x325]
Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), добавить дрожжи и 1 ч.л. сахара.
[400x325]
Добавить 200 г муки, перемешать, накрыть полотенцем, поставить в теплое место.
[400x325]
Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
[400x325]
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
[400x325]
Желтки добавить в подошедшую опару, перемешать.
[400x325]
Добавить шафран (вместе с водой).
[400x325]
Добавить размягченное масло, перемешать.
[400x325]
Добавить 450-500 г муки, замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
[400x325]
Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).
Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом.
[400x325]
Тесто должно хорошо подняться.
[400x325]
Орехи измельчить.
[400x325]
Если цукаты крупные, их надо нарезать небольшими кусочками.
[400x325]
Добавить в тесто изюм, орехи, цукаты.
Хорошо перемешать.
[400x325]
Снова поставить тесто в теплое место, дать хорошо подняться.
[400x325]
Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.
[400x325]
Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 35-40 минут (время приготовления зависит от размера формы).
Если верх кулича начнет подгорать, накройте его фольгой.
[400x325]
Готовые горячие куличи смазать глазурью (белки взбить с сахаром) и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.
Приятного аппетита!
