Это цитата сообщения Корнейчук_Лидия Оригинальное сообщение

Торт заварной

Торт заварной 

[600x450]

Ингредиенты:
Для теста:

1 стакан муки (с горкой);

щепотка соли; щепотка сахара;

100 гр сливочного масла;

6 желтков;

250 мл воды.

Для крема:

500 мл молока; 5 желтков;

100 гр сахара;

1.5 ст. л. муки;

1.5 ч. л. картофельного крахмала;

400 гр смеси свежих ягод.

Время приготовления: 50 мин.
Порций: 10

Складываем большой лист бумаги пополам. Проводим по линии сгиба пальцем. Разворачиваем. На бумаге должен получиться желоб. Просеиваем на бумагу муку. Вливаем воду в сотейник, добавляем соль, сахар и нарезанное кусочками сливочное масло. Помешивая, доводим на сильном огне до кипения.

Как только смесь закипит, берем бумагу с мукой за противоположные края и по желобу всыпаем муку в сотейник. Размешиваем деревянной лопаткой до тех пор, пока тесто не начнет отделяться от стенок, примерно 2 минуты. Снимаем с огня и перекладываем в миску.

Продолжая размешивать, по одному добавляем в тесто желтки.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на противень спиралью 2 диска диаметром 25-30 см. Ставим в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут. Даем остыть.

Готовим крем. Переливаем желтки в миску, всыпаем половину сахара и тщательно растираем. Добавляем просеянную с крахмалом муку и как следует перемешиваем. Молоко кипятим с оставшимся сахаром. Вливаем в желтковую смесь примерно 1/3 молока, перемешиваем и возвращаем в оставшееся молоко. Ставим на небольшой огонь и готовим, постоянно размешивая, пока смесь не загустеет. Снимаем с огня и даем остыть.

Ягоды моем и обсушиваем. Смазываем оба коржа кремом и выкладываем на них ягоды. Складываем коржи друг на друга.

Вот и все. Заварной торт готов.

Приятного аппетита!

http://www.mnogoedy.ru/