Клюквенные веночки – очень оригинальная домашняя выпечка, которая сможет порадовать не только глаза гостей, но и их желудки. Они получаются очень вкусными, воздушными и привлекательными на вид. А клюква придает интересную кислинку и необычный оттенок. Вместо клюквы можно использовать другие ягоды, например смородину или малину. Кроме того, эти веночки можно посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты
Тесто:
- 500 г муки;
- 25 г свежих дрожжей;
- 3/4 ст. молока или воды;
- 2 ст. л. сахара;
- 2 куриных яйца;
- 60 г сливочного масла;
- 1/2 ч. л. соли.
Начинка:
- 1 1/2 ст. клюквы;
- 1/2 ст. сахара;
- 1 1/2 ч. л. апельсиновой цедры.
Приготовление:
1. Растворить дрожжи в 1/2 стакана теплого молока или воды, затем добавить половину муки, перемешать и поставить тесто в теплое место на 1-2 часа.
2. Спустя 2 часа влить в опару оставшуюся жидкость, взбитые с сахаром и солью яйца и высыпать оставшуюся муку. После этого, размешивая, постепенно добавить сливочное масло.
3. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Накрыть миску с тестом пленкой и убрать ее в холодильник на 2 часа.
4. Пока тесто охлаждается, перемолоть клюкву в блендере или мясорубке. Выложить ее в сотейник, добавить апельсиновую цедру и сахар и варить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения.
5. Достать тесто из холодильника, переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольник 60х30 см. По поверхности прямоугольника распределить ровным слоем начинку, отступая 1,5 см от края теста.
6. Сложить тесто рулетом: одной третью широкой части пласта накрыть среднюю часть, а затем накрыть другим краем. В результате должен получиться рулет прямоугольной формы 30х20 см.
7. Края теста защипать и слегка прокатать рулет скалкой. Разрезать рулет поперек на 12 полосок шириной около 3 см.
8. Перекрутить каждую полоску 3-4 раза, сложить колечком в виде веночка и защипнуть концы. Разложить веночки на смазанном маслом противне и выпекать в нагретой до 210 градусов духовке в течение 12-15 минут.
9. Готовые охлажденные веночки смазать сахарной глазурью или присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
