Это цитата сообщения Улановская_Светлана Оригинальное сообщение
'Рулеты с начинкой из яблок и творога'
Хочу снова вернуться к своему любимому тесту СММ. Его название - от составляющих: сметана, маргарин, мука. Я уже давала один рецепт этого теста, но сегодня вернусь к более традиционным его пропорциям. Рулеты очень вкусные, просто необыкновенные, нежнейшие, тонкий слой румяного теста и тающая во рту начинка. Это просто праздник! Рецепт от Victoria
Тесто СММ:
Сметана - 200 г
Маргарин - 200 г
Мука - приблизительно 350 г
Разрыхлитель - 1 полная чайная ложка
Яблочная начинка (на 2 рулета):
Яблоки - 4-5 (в зависимости от размера)
Грецкие орехи - 70 г
Сахар - 2-3 стол. лож. (по вкусу)
Корица - 1 ч.л. (для любителей)
Творожная начинка (на 1 рулет):
Творог - 250 г
Желток - 1 шт.
Сахар - 2-3 ч.л. (по вкусу)
Изюм или курага - 50 г
Ванильный сахар
Для присыпки:
Сахарная пудра
Приготовим тесто. Классически рекомендуется делать тесто с мягким маргарином, а затем тесто отправлять в холодильник на час. Но я замешивала тесто с очень холодным маргарином, из морозильной камеры, потому, тесто получилось достаточно холодным и легко раскатывалось. Вы можете выбрать для себя любой вариант. Итак, замесить тесто.
Приготовим яблочную начинку. Из яблок удалить семенную коробку и натереть на крупной тёрке. Ядра грецких орехов нарезать. Добавить сахар и корицу (по желанию). Если яблоки слишком сочные, то можно немножко отжать сок. Всё перемешать, начинка готова.
Приготовим творожную начинку. Смешать все ингредиенты.
Этого количества теста хватает на 3 рулета для стандартного европейского противня 35х30 см.
Готовое тесто достать из холодильника, разделить на 3 части.
Тесто тонко раскатать на столе, притрушенном мукой, в форме прямоугольника, рассчитав длину будущего рулета по длине противня.
Начинку выложить на пласт теста, края по бокам завернуть вовнутрь, сформировать рулеты.
Рулеты выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз.
Выпекать при температуре 170-180 градусов. Когда тесто "прихватится" и слегка начнёт золотиться, смазать рулеты кисточкой либо белком, либо желтком с добавлением половинки чайной ложки сахара.
Запекаем рулеты до золотистой корочки.
Достать из духовки готовые рулеты и дать им остыть на решётке. Затем рулеты нарезать и посыпать сахарной пудрой.
[350x263]
Серия сообщений "рецепты":
Часть 1 - Шикарное блюдо
Часть 2 - Кулинария
...
Часть 98 - Плюшки"Шедевральные"
Часть 99 - Банановый крингель (вкусный пирог)
Часть 100 - Фаст-фуд по-домашнему
Серия сообщений "пироги":
Часть 1 - Пирог на манной каше «Яблочный
Часть 2 - Грибной бисквитный торт
...
Часть 98 - Шоколадный бисквит без яиц
Часть 99 - Тонкое тесто для пиццы
Часть 100 - Лимонный чизкейк
Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - разная выпечка
Часть 2 - Знаменитые орские ливерные пирожки из жидкого теста
...
Часть 98 - Печенье "Грезы
Часть 99 - ЖАВОРОНКИ
Часть 100 - ШОКОЛАДНО-ТВОРОЖНЫЙ КЕКС