[500x359]

Время приготовления 40 минут
Калорийность: 257 ккал на порцию

Ингредиенты на 4 порции овощного рагу:

оливковое масло 40 мл,
капуста белокочанная 400 г,
кабачки 500 г,
лук репчатый (100г) 1 шт.,
морковь 100 г,
помидоры красные 500 г,
чеснок 3 дольки,
соль 1 ч.л.,
укроп 30 г

Рецепт овощного рагу:

[300x]	Капусту тонко шинкуем и обжариваем в небольшом количестве растительного масла
[300x]	Кабачок нарезаем кубиками и отправляем к капусте. Если кабачки молодые, то их не нужно чистить и вырезать сердцевину с семенами.
[300x]	Пока капуста с кабачками тушится, натрем на терке морковь, тонко нарежем лук и слегка обжарим овощи на отдельной сковороде с растительным маслом.
[300x]	Когда кабачки и капуста будут почти готовы (примерно через 10-15 минут с начала тушения), к ним нужно добавить помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные или пюре из помидоров.
[300x]	Через 5 минут добавляем к овощам обжаренные лук, морковь и мелко нарезанный чеснок.
[300x]	Вкусно добавить в овощи сушеных пряных трав (розмарин, чабер, паприка, тимьян, базилик, эстрагон, розовый перец) и свежемолотого черного перца. Солим. Даем настояться под крышкой.

Кушать, посыпав свежей зеленьню, со сметаной.

Есть бесконечное множество рецептов овощного рагу и, заменив или убрав какие-то ингредиенты, вы получите новый вкус блюда. Можно с успехом заменить в рагу кабачки на баклажаны, добавить в рецепт красного сладкого перца, вместо белокачанной капусты взять цветную или готовить вообще без капусты, добавить в рагу мясо или фарш (обжаривается всегда первым). Главное, соблюдайте последовательность обжарки овощей: твердые и нарезанные крупными кубиками овощи готовятся дольше, мягкие или натертые - меньше, кладите их ближе к концу приготовления рагу.

Своеобразный вкус овощного рагу получается, если все овощи обжарить по-отдельности на разогретой сковороде (кроме томатов), следите при этом, чтобы они не дали сок. Смешать, заправить сметаной или майонезом.

http://www.foto-recepti.ru/vtorye-bljuda/bljuda-iz...-ragu-iz-kabachkov-recept.html