Это цитата сообщения Кулинар-конструктор Оригинальное сообщение
Панна котта – простая и двухслойная шоколадно-ванильная
Салон красоты для вас, женщины! Оставайтесь всегда молодыми и красивыми!
Я уже публиковал в своем дневнике подборку рецептов этого итальянского блюда panna cotta. На основе этих рецептов сделал две панна коты. Сначала простую.
Для этого взял по 200 мл молока и 10%-процентных сливок. В небольшом количестве молока оставил для размягчения 4 пластины листового желатина, остальное молоко и сливки прогрел, не доводя до кипения. В процессе нагревания добавил в смесь 1 пакетик (8 г) ванильного сахара и 2 столовых ложки коричневого. Когда сахар растворился, а желатин размягчился, соединил компоненты, остудил и разлил в две небольшие глубокие фарфоровые тарелки. Можно было бы в чашки или в другие формы. Поставил в холодильник на ночь. Наутро достал застывшую панна котту, окунул на некоторое время в горячую воду, чтобы можно было извлечь ее из формочек, перевернул на тарелку и украсил взбитыми сливками, веточками мяты и ягодами клубники и винограда.
Процесс приготовления двухслойной панна котты более тонкий. Для нее я взял по 200 мл сливок – 10-процентных и 20-процентных. Половину этой смеси я разогрел, опять-таки не доводя до кипения, добавил 2 столовых ложки порошка сухого бельгийского темного шоколада, пакетик ванильного сахара и 1 столовую ложку обычного сахара. Положил в горячую смесь 2 размягченных пластинки желатина, остудил и разлил в формочки. Формочки поставил на 1 час в холодильник для предварительного застывания. Тем временем оставшуюся половину смеси приготовил с 2 пластинками желатина, как в предыдущем рецепте, белую. И залил на слегка застывшую шоколадную панна котту, аккуратно, через ложечку. И опять на ночь в холодильник.
Готовую панна котту украшаем взбитыми сливками, веточкой мяты и фруктами
или ягодами.
Двухслойная панна котта готова!