Это цитата сообщения Бига Оригинальное сообщение

Картошка в духовке с розмарином

Картофель — 2 кг
Розмарин — 2 веточки
Чеснок — 1 головка
Оливковое масло — 0.5 стакана
Соль, чабер
Картофель — 2 кг Розмарин — 2 веточки Чеснок — 1 головка Оливковое масло — 0.5 стакана Соль, чабер

Уникальная специя — розмарин (rosmarinus) — зеленый низенький кустарник, растущий преимущественно в регионе средиземного моря и Европе. Происхождение названия розмарин, по всей видимости, связанно с греческими словами, переводимыми как «низенький кустик с бальзамическим запахом». Запах свежего розмарина сильно напоминает запах елки, приятный и резкий, кто-то даже усомнился, что джин делают из можжевельника, уж больно запах похож на розмарин — терпкий, горьковатый вкус, с приятным хвойным или камфорным запахом. Очень распространенная приправа в странах Средиземноморья: Италии, Франции, Греции.
В кулинарии используются листики розмарина, для приготовления разнообразных блюд с мяса, рыбы, овощей, особенно картофеля и маринадов. А также для выпечки, особенно в Италии. Ну и, конечно же, без розмарина невозможна смесь «прованские травы».
Но стоит помнить, розмарин очень «сильная» пряная трава, и способна свои ароматом совершенно «забить» другие специи. Использовать розмарин надо осторожно.
Розмарин


Предлагаемый гарнир — картофель с розмарином, блюдо простое, но требует выполнения определенных правил. В кожуре картофеля содержится очень много микроэлементов, что делает кожуру очень полезной, в первую очередь при недостатке калия в организме. Но, естественно, кожура требует тщательной очистки от посторонних загрязнений. Важно очень тщательно с помощью жесткой губки вымыть картофель, удаляя ножом повреждения и остатки почвы. Это немного напряжно, но стоит постараться.

Чеснок очистить и натереть на терку, или раздавить с помощью любимой всеми давилкой для чеснока.

С одной веточки розмарина оборвать все листки и крупно их нарезать. Мельчить не стоит, достаточно чтобы каждый листки были разрезан хотя бы пополам. Вторую веточку оставить как есть.

Картофелины разрезать вдоль на 6-8 частей,чтобы получились дольки.

Сложить нарезанный картофель в глубокую миску и посолить. Солить, конечно, по вкусу. Посыпать нарезанным розмарином и сухим чабером.
Тщательно перемешать и дать постоять 10 минут, чтобы соль растворилась.

Добавить натертый чеснок и еще раз перемешать.

Полить оливковым маслом.

В глубокий металлический противень с высоким бортиком выложить дно и стенки пищевой фольгой. Кстати, считается, что глянцевая сторона пищевой фольги должна быть со стороны запекаемого продукта. Так фольга «отражает» тепло и сохраняет его внутри, где продукты.
Переложить на противень

Переложить подготовленный картофель в противень, поверх фольги.
Положить сверху оставшуюся веточку розмарина, разделив ее на стебли.

Накрыть противень фольгой, глянцем вовнутрь. Обязательно сделать несколько проколов в фольге с помощью зубочистки, чтобы пар не сорвал фольгу в процессе готовки.

Поставить противень с картофелем в разогретую до 180 градусов духовку и запекать ровно 1 час. Затем увеличить температуру до 220 градусов и запекать еще 30 минут.

Далее надо попробовать картофель на готовность, и, возможно, придется немного увеличить время готовки.
Запекать до готовности

Горячий картофель исключительно вкусный гарнир к мясу, особенно жареному или шашлыку. Рекомендую.

Но, как оказалось, сам по себе картофель с розмарином отличная еда.
[360x240]