[185x400]
Тминный квас.

Ржаной хлеб нарезают небольшими ломтиками и подсушивают в духовке. Затем заливают горячей водой и оставляют на 3—4 ч. Процеживают, добавляют дрожжи, сахарный песок, тмин и ставят в теплое место для брожения. Через 2—3 дня процеживают и хранят в прохладном месте.

Ржаной хлеб 1 кг, вода 10 л, прессованные дрожжи 25 г, сахар 500 г, тмин 1 щепотка.

Напиток тминный.

Семена тмина моют, заливают холодной водой и варят при слабом кипении. Затем процеживают, добавляют сахар, охлаждают, кладут дрожжи, разведенные в теплой кипяченой воде, и оставляют для брожения на 12 ч. После этого жидкость сливают и охлаждают. В напиток добавляют лимонную кислоту, разведенную в теплой воде
(в соотношении 1:20), и настойку.
При подаче в стакан с напитком кладут тонкий кружок лимона.

На 1 л напитка: тмин 1 столовая ложка, сахар 3/4 стакана, лимон 1 /г шт., настойка Кауно карчной 50 г, прессованные дрожжи 4 г, лимонная кислота 2 г, вода 900 г.
 

[300x26]