КОРЖ

2 стакана муки

2 стакана сахара

3/4 стакана несладкого какао

2 ч л соды

1 ч л разрыхлителя

1/3 ч л соли

1 стакан кефира

1/2 стакана растительного масла

2 больших яйца

150 мл свежезаваренного горячего кофе

 

КРЕМ

300 гр сметаны (пожирнее, у меня 25%)

1 стакана сахара

3-4 белка

ванилин

При желании

50-100 гр грецких орехов(я прокалила-поджарила в духовке 5-8мин или на сковороде пару минут)

- КОРЖИ: Разогреть духовку до 180*. Смазать формы для выпечки маслом или застелить пергаментом.

- смешать муку, какао, соду, разрыхлитель, соль, в миску, добавить сахар и хорошенько перемешать.

- в другой миске смешать кефир, растительное масло, яйца .

Перемешивая миксером на низкой скорости сухие ингредиенты, постепенно добавить жидкие, продолжая перемешивать до однородности

- продолжая смешивать миксером, добавить кофе и смешать до однородности

- разделить тесто на 2 части по двум формам ( у меня одна и я выпекала в два захода)

- выпекать 35-40 минут, проверить деревянной палочкой

- охладить в форме в течение 20-30 минут, затем вытащить и охладить полностью

- после охлаждения каждый корж разделить ножом на две части

 

КРЕМ:

- в чистой кастрюле (ни грамма жира!) смешать сахар, ванилин и белки

- взбивать миксером на высокой скорости на водяной бане (вода почти закипает). Сахар должен растворится и при вытаскивание венчиков образуются пики (3-5 мин), снять с огня взбивать до жестких пиков еще 2-4 мин

- белковую массу полностью охладить, добавить холодную сметану, перемешать миксером 1 мин

 

- Промазать коржи кремом, просыпая орешками для приятного хруста, украсить шоколадом