Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Булочки-пирожные



Друзья, этот рецепт попал ко мне без названия, я так и не смог определить что же это такое: булочки - не булочки, пирожные - не пирожные, пирожки - не пирожки... Но как бы они не назывались, могу сказать с уверенностью - это вкусно!!!

мука пшеничная — 450 гр.
разрыхлитель теста — 10 гр.
масло сливочное — 200 гр.
сметана — 200 гр.
ванильный сахар — 1 пакет
соль — 0,5 ч. л.
сахар (в тесто, плюс на обсыпку) — 100 гр.
яблоко (кисло-сладкие, не большие) — 10 шт.
сок лимонный — 2 ст. л.
корица (для обсыпки, по желанию) — 1 ч. л.
яйцо куриное (для обсыпки) — 2 шт.

Итак, приступим... В просеянную муку добавим разрыхлитель, перемешаем. В глубокую миску выльем растопленное сливочное масло, добавляем сметану, ванильный сахар, соль, сто грамм сахара и хорошенько перемешаем.
Затем в миску добавляем муку и замешиваем тесто. Месим минут пять, не больше.
Тесто кладём на пищевую плёнку, заворачиваем и отправляем в морозилку на 30-40 минут.
Пока тесто прохлаждается в морозилке, займёмся яблоками. Очищаем от кожуры, разрезаем пополам, удаляем всё лишнее и ненужное, сбрызгиваем лимонным соком, перемешиваем и отставляем. Отдельно хочется сказать о маленьком, чёрном кухонном гаджете, лежащем рядышком... Эта овощечистка у меня уже лет пятнадцать, настоящая немецкая и что я ей только не чистил, всякие мыслимые и немыслимые вещи - она совершенно неубиваемая, только чуть-чуть на лезвии стёрлась краска... Глядя на такие вещи так и хочется произнести речь-слоган: "Дорогие товарищи, покупайте качественные кухонные принадлежности, они не только станут незаменимыми помощниками на многие-многие годы, но и продлят Вам жизнь, принося радость и умиротворение при приготовлении пищи!!!"...
Через полчаса достаём из морозилки тесто, делим на двадцать одинаковых кусочков и скатываем их в колобки. Сейчас на улице жарко, тесто с большим количеством масла и быстро размягчается, из-за чего с ним становится не комфортно работать, по этому я перекладываю колобки в большую тарелку и отправляю в холодильник, доставая по мере надобности...
Далее колобок раскатываем толщиной примерно 2-3 мм., диаметром примерно сантиметров 13-15, кладём половинку яблока срезом вверх, собираем тесто в верху и защипываем.
Должно получится примерно так...
Кладём на противень, застеленный пергаментной бумагой, срезом вниз. Получается примерно два противня вкусняшки... Включаем на разогрев духовку и нагреваем до t 180* С.
Яйца вбиваем в мисочку, перемешиваем. В сахар добавляем корицу и тоже хорошо перемешиваем.
Затем берём поочерёдно каждую заготовку и опускаем верхнюю, выпуклую часть в яйцо и затем в сахар с корицей. Так проделываем со всеми. Отправляем в разогретую духовку примерно на 35 минут. У меня духовка электрическая, я включаю режим "нижний нагрев + вентилятор" и отправляю сразу два противня на 30 минут на нижний и средний уровни.
Через тридцать минут у меня получаются вот такие булочки-пирожные. Выкладываю на решётку, сдерживаюсь чтобы тут же на них не накинуться и даю полностью остыть...
Пирожных получается много, две больших тарелки, но они разлетаются моментально и мой совет - не делайте пол нормы, потом пожалеете...
Мягкие, нежные, вкусные..., аромат корицы сводит с ума...
Яблоко волшебным образом превращается в нежное кисло-сладкое пюре - просто объедение...


слова и фото автора

источник и пошаговые фото