Это цитата сообщения Yana_Kalashnikova Оригинальное сообщение

, засоленные горячим способом

[573x430]
1 СПОСОБ:

Горячий способ засолки грибов отличается тем, что предварительно отваривают. Он значительно ускоряет переработку грибов, так как исключает предварительное вымачивание.
Продукты
1 кг
вода 0.5 стакана
соль крупная 2 ст. ложки
лавровый лист 1 шт.
перец чёрный горошком 4-5 шт.
гвоздика 3 шт.
укроп 2-3 веточки
смородина чёрная 3-4 листа

Как засолить горячим способом?
промыть, очистить. У белых грибов, подберезовиков и подосиновиков можно обрезать ножки и засолить их отдельно от шляпок. Крупные шляпки, если их засаливают вместе с мелкими, можно разрезать на 2-3 части. кладут в кипящую воду. Во время варки их следует постоянно помешивать, чтобы они не пригорели. Когда вода закипит, нужно тщательно снять шумовкой пену, после чего положить перец, лавровый лист, другие приправы и варить, считая с момента закипания: белые , подосиновики и подберезовики - 20-25 мин., валуи - 15-20 мин., волнушки и сыроежки - 10-15 мин. Сваренные сразу же переложить в другую посуду, чтобы они быстро остыли. Остывшие уложить вместе с рассолом в бочонки или банки и неплотно закрыть. готовы к употреблению через 40-45 дней. Хранить следует в холодном месте.

2 СПОСОБ: (ПРОВЕРЕННЫЙ!!!)

Для соления этим способом можно взять белые , подосиновики, подберезовики, маслята, опята, лисички. Тщательно вымыть и опустить их в кипящий рассол. Варить на слабом огне, периодически помешивая и снимая пену. Когда осядут на дно, откинуть их на дуршлаг и остудить. Уложить в банку, пересыпая солью и добавляя чеснок, черный перец горошком и зелень (по желанию). Закрыть банку капроновой крышкой и убрать в холодное место. будут готовы к употреблению приблизительно через месяц.
Продукты
1 кг
лавровый лист 1-2 листа
чеснок 1-2 зубчика
соль 30 г
перец чёрный горошком по вкусу
зелень петрушки 10 г
укроп 10 г
Для рассола:
вода 3 л
соль 150 г
[550x427]