Помидоры помыть, удалить плодоножку, уложить в небольшой бочонок. На дно, сверху и между помидорами засыпать пряности: укроп, мелко нарезанный хрен, зелень петрушки, коренья и листья сельдерея. вишневые листья, чеснок.

Соотношение такое: на 5 кг помидоров - 100 г пряностей.

Отдельно сварить рассол: на 5 кг помидоров - 3 л воды и 150 г соли. Залить помидоры и оставить при комнатной температуре на 14-15 дней, затем убрать в погреб.

Помидоры зеленые, соленные в банке

1 кг помидоров, 200гукропа, 80 г листьев хрена, 150 г листьев вишни и черной смородины, 100-250 г перца болгарского, 5 г перца горького в стручках. Состав рассола: 3 л воды, 100 г соли.

Помидоры и пряности сложить в банку, залить холодным рассолом. Дать постоять 2-3 дня. Затем рассол слить, прокипятить, залить в банку с помидорами и закрыть крышкой.

*** Зеленые помидоры

Сельдерей-веточки

Чеснок
Красный горький перец
Морковь

Рассол
На 1 литр холодной воды
2 ст. ложки соли (полные, но без горки)

Инструкции по приготовлению:

[показать]

Чеснок нарезаем пластинками, морковь кружочками, сельдерей рвём на маленькие веточки, перец режем колечками (удобно это делать ножницами).

Помидоры моем, разрезаем не до конца вот так как на фото - крест-накрест и в разрезы фаршируем вышеперечислеными подготовлеными приправами. От количества перца зависит острота нашего блюда, лично я им не злоупотребляла, так как не люблю очень острого.

[показать]

Если не получается крест-накрест, то можно проще - пополам не до конца и тоже фаршируем чем душе угодно.

[показать]

Ай, красота получается!

Конечно нужно повозиться, но мы ведь не в промышленых масштабах солим, верно? А с одним-двумя килограммами можно и "поиграться", зато какая красотень на выходе будет!

[показать]

На дно банки укладываем всё тот же сельдерей, чеснок и перец (кому мало показалось). В банку укладываем помидоры и заливаем холодным рассолом.
Сверху ставим гнёт, чтоб помидоры были полностью погружены в рассол.
Банки с помидорами должны стоять на свету (но не на солнце!) для брожения.

[показать]

Когда помидоры переиграют, перестанут пузыриться, рассол станет прозрачным -все, значит готовы.
Если будете употреблять сразу,то больше ничего делать не надо. А если хотите сохранить, то сливаете рассол, кипятите и сразу же заливаете помидоры, сразу закатываете.

А если сразу - то самый смак с раст.маслицем :)))

Примечание:
Можно их порезать, можно целиком. Можно сделать острыми до жути, можно вообще перца не класть. Можно же и не фаршировать - засолить целенькими.
Как пожелаете :))) Приятного аппетита!

Помидоры надо брать только совсем зелёные, если хоть чуточку бочок порозовел - не годится, такой помидор раскиснет в рассоле, так что повнимательнее там с цветом :)))

Соленые зеленые помидоры,рецепт

http://ru.www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1295316

Рецепт: Засолка зеленых помидоров.

Для засолки зеленых помидоров вам понадобится два килограмма помидоров, две столовых ложки соли, столовую ложку уксуса, два укропных зонтика, три-пять листков смородины, три-пять листков вишни, двадцать граммов корня или листьев хрена, десять горошков перца, один литр воды.

Готовьте таким образом – выберите довольно плотные томаты, не поврежденные и одинаковой степени зрелости. Вымойте их хорошо, наколите вилкой со стороны плодоножки – так они не потрескаются при тепловой обработке. Затем плотненько укладываете в банку, каждый слой перекладывайте пряностями. Теперь готовьте рассол , доведите его до кипения и залейте в банку. Закатайте банку крышкой и переверните и поставьте горлышком вниз на полотенце, укройте банки одеялом. После того, как банка остынет, поставьте ее на место, где вы будете ее хранить. Можно хранить и при комнатной температуре.

http://cutlife.ru/kulinariya/recepty-iz-zelenyh-pomidor-pomidory-na-zimu-salat-zasolka-ikra-varene-adzhika.html

http://kak-sdelat.su/642-konservirovanie-zelenyh-pomidorov-na-zimu.html

Много рецептов

http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/474946

http://povareshkino.narod.ru/2005/06.htm

http://forum.gotovim.ru/topic875.shtml

http://blogs.mail.ru/mail/lenzj/BA126C6DE08A874.html

http://lib.rus.ec/b/154713/read

Много разных из овощей