Для рецепта вам понадобится:

150 г зрелой пшеничной закваски 100 % влажности т.е. с равными количествами муки и воды

230 г воды

340 г пшеничной муки

50 г ржаной муки

8 г соли

Для мучной болтушки (жидкого теста для смазывания):

20 г пшеничной муки

100 г воды

Для посыпки:

Примерно 2 столовые ложки тертых сухарей или обжаренного кунжута