Баклажаны (заготовка на зиму)

Нам понадобится: 
3 кг баклажан 
2 кг красного перца 
2 шт. острого красного перца 
200 г чеснока 
1,5 ст. 9% уксуса 
2 ст. растительного масла без запаха 
0,5 ст. сахара 

стакан 250 мл. 

Баклажаны порезать кольцами приблизительно 1 см 
Засыпать их щедрой щепоткой соли и тщательно перемещать. Оставить их на 4 часа. 

Пока баклажаны будут "плакать", займемся подготовкой для маринада. 
Красный перец, острый перец, чеснок почистить 

По истечении 4-х часов, перекрутить оба вида перцев в одну емкость 
Добавить уксус, растительное масло без запаха, сахар 
Перемешать и проварить 10 мин. после закипания. 

Баклажаны хорошо отжать (промывать не надо) и добавить к проваренным перцам. Аккуратно перемешать и варить еще 20 мин. 

В это время чеснок пропустить через мясорубку и добавить к баклажанам, перемешать. Проварить еще с чесноком 10 мин. 

В общей сложности весь процесс варки занимает 40 мин. 
Разложить горячие баклажаны вместе с маринадом в стерилизованные банки, закатать. Перевернуть и остудить их под одеялом. 
Из этой нормы продуктов у меня получилось 4,5 л. готового продукта

Cookery book