КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК
 

Ингредиенты:
 Говяжий язык - 1 шт.
 Лавровый лист - 2-3 листика
 Укроп сухой -1 ч.л.
 Петрушка сухая - 1 ч.л.
 Морковь - 1 шт.
 Лук -1 шт.
 Соль - по вкусу

Приготовление:

 Язык вымыть, удалить лишний жир. Положить в глубокую кастрюлю, залить водой. Поставить кастрюлю с языком на средний огонь. НЕ солить!
Довести до кипения и снять пену.  Не кипятите язык – он станет жестким и будет похож на мясо!
 Теперь можно и посолить не более 2 чайных ложек, а затем попробуйте на вкус бульон. Если на ваш вкус соли маловато – досолите.
 Добавить специи. Добавление специй придаст бульону и языку неповторимый аромат и пикантный вкус.
 Продолжаем варить язык еще 1,5 часа на медленном огне.
 Затем в бульон добавить 1 очищенную морковь и 1 репчатую луковицу. Их можно не резать на дольки, добавить целиком.
 Готовность языка проверить следующим образом: возьмем вилку или другой острый предмет и потыкать им язык, если он легко прокалывается – язык можно употреблять в пищу, если же при прокалывании – язык жестковат и упруг, поварить еще минут 20-30. Когда язык готов, обязательно вынуть его в миску и сразу залить холодной водой, тогда верхний слой языка (пленка) будет легко сниматься. Не оставляйте язык в бульоне! Затем язык нарезать на дольки и можно подавать к столу, например, с гарниром из картофеля, или с майонезом.