|
Селедочные секреты
1. Все рыбные консервы сразу же после вскрытия нужно переложить в фарфоровую или стеклянную посуду.
2. Если сельдь соленая, ее вымачивают не менее 4-х часов, крепко соленую - 8 часов.
3. В молоке вымачивают жесткую сельдь - она станет мягче, в чае - рыхлую.
4. Сельдь пряного посола лучше не вымачивать, так как исчезнет запах пряностей.
5. Чтобы сельдь не "ржавела", филе сельди обмазывают горчицей, сворачивают, укладывают в банку, заливают подсолнечным маслом и ставят в холод.
6. Сельдь сохранится дольше и будет вкуснее, когда ее распотрошить, вымочить в воде (если очень соленая), порезать кусочками не снимая кожицы, уложить в стеклянную банку, пересыпать мелко нарезанным луком и залить холодным маринадом.
7. Маринад готовят так: 2 стакана воды кипятят, добавляют специи - лавровый лист, несколько горошин черного перца, 2 столовых ложки уксуса, немного сахара. В охлажденный маринад добавляют 1 столовую ложку подсолнечного масла, 2 столовые ложки сметаны.
|
