Это цитата сообщения Autumn_Chrysanthemum Оригинальное сообщение

Бо ло гу лао жоу (свинина в кисло сладком соусе с ананасами)

Бо ло гу лао жоу (свинина в кисло сладком соусе с ананасами)

Свинина нежирная - 400г.
Яйцо -1 шт.
Перец болгарский -1 шт.
Ананас 3-4 колечка.
Имбирь - 1 ломтик.
Томатная паста - 1 ст.л ( можно кетчуп тогда 3-4 ст.л)
Соевый соус- 2 ст.л.
Поварское вино- 1ст. ложка
Уксус- 2 ст.л ( можно рисовый)
Сахар - 4 ст.л
Крахмал кукурузный ( можно картофельный)
Соль ( я не добавляла, мне хватает солености от соевого соуса)

О рецепте:
С этого блюда началась моя любовь к великой Китайской кухне :)

Это традиционное блюдо кантонской кухни, мне кажется это одно из самых популярных блюд во всех китайских ресторанах планеты.

Отличительная черта этого блюда - блеск мяса, который получается в результате использования характерного для этого блюда соуса. Мясо хрустящее снаружи, и очень сочное внутри.

Ну что, я уже достаточно Вас заинтриговала!? :)
Тогда приступим к приготовлению.

1
Свинину режем квадратами 3х3см.
2
Складываем свинину в миску, добавляем яйцо, поварское вино, 1 ст. ложку соевого соуса, и 2 ст.ложки крахмала. И оставляем мясо мариноваться минут на 10-15.
3
Пока мясо маринуется, режем на кусочки ананас, на такие же по размеру кусочки режем квадратами перец. Имбирь нарезаем токой соломкой. В отдельной емкости смешиваем томатную пасту, сахар, уксус, соевый соус. Пробуем получившийся соус на вкус и регулируем под себя кислоту-сладость.
4
Обваливаем каждый кубик мяса в крахмале.
5
Масло разогреваем в воке до температуры 170 C, и выкладываем туда по кусочку свинину,непрерывно помешивая, чтоб кусочки не слиплись между собой.
6
Вынимаем мясо на шумовку или бумажную салфетку и даем стечь лишнему маслу.
Я обжаривала мясо в 2 порции. Если сомневаетесь в том прожарилось ли мясо, можно по окончании жарки 2-й части, прожарить еще раз все вместе.
7
В вок наливаем совсем немного масла и на большом огне обжариваем методом стир-фрай овощи до полу готовности.
Постоянно активно помешивая.
8
Добавляем кисло-сладкий соус и еще пару минут обжариваем овощи до готовности.
9
Выкладываем в вок мясо и на большом огне энергично перемешиваем. Наше блюдо готово!

Приятного аппетита! или как говорят в Китае Мань чши!

Будьте здоровы!

Серия сообщений "Китайская кухня":

Часть 1 - Рецепт рулета Фуянг — китайская кухня
Часть 2 - Гобаджоу
Часть 3 - Китайский салат "Лянцай"
Часть 4 - Бо ло гу лао жоу (свинина в кисло сладком соусе с ананасами)
Часть 5 - Капуста по-пекински
Часть 6 - Говядина с апельсином по-китайски
...
Часть 17 - СУШИ - РОЛЛЫ ))) Видео-рецепты и мастер-классы
Часть 18 - Ролл "Мозаика"
Часть 19 - СВИНИНА ПО_КИТАЙСКИ