Этот рецепт я взяла в кулинарном журнале, посвященном блюдам для романтического ужина...  Поэтому количество ингредиентов привожу на двоих... )))) Я все ингредиенты увеличивала потому что готовила на всю семью. Получается очень вкусный, быстрый и легкий ужин (или обед)! 

[показать]

Картофель очистить и натереть тонкими "нитями". Я воспользовалась для этой цели специальной теркой, с помощью которой удобно нарезать овощи на "жюльен".

[показать]

Выложить картофель в дуршлаг и поместить его в миску более крупного размере. Поставить под проточную воду и промывать, двигая картошку немного рукой, пока вода не станет прозрачной (уйдет лишний крахмал).

[показать]

Опустить картофель в кипящую подсоленную воду на полминуты.

[показать]

С помощью шумовки достать из воды и обсушить на бумажном полотенце. Выложить на блюдо.

[показать]

Подготовить рыбное филе... Слегка посолить и поперчить.

[показать]

Яйцо слегка взбить вилкой и добавить тертый пармезан. Перемешать.

[показать]

Разогреть растительное масло в сковороде (или в кастрюле). Подготовить на столе три тарелки; в одну положить муку, в другую яйцо с сыром и в третью тертый картофель... Каждое рыбное филе сначала обвалять в муке...

[показать]

Затем в яйце...

[показать]

И в самом конце в картофеле. Выложить подготовленный филе на пекарскую бумагу.

[показать]

Обжарить. Первый раз я готовила рыбу во фритюре (как было указано в рецепте), но повторно делала просто на сковороде в меньшем количестве масла и результат получился тот же. Поэтому теперь я готовлю это блюдо просто на сковороде в достаточном количестве масла, а не во фритюре. Вы можете выбрать как Вам удобно.

[показать]

Готовую рыбку в картофельной корочке выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки жира... И подавать сразу же с овощным гарниром.

[показать]

Точно таким же образом можно приготовить и креветки!!! ))))

 

источник