• Авторизация
Дневник Лана_Данина Лента друзей - Дневник - Полная версия


Смеси специй 23-07-2012 08:58 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения amshami Оригинальное сообщение

Новые смеси специй

У мамы на работе новые смеси специй.

Очень удачные, как по мне.

Панч Перен

Состав: фенхель, черная горчица, фенугрек (пажитник), калинжи, зира.

и

Молочная сказка

Состав: миндаль молотый, кешью молотый, кардамон молотый, мускатный орех молотый, корица молотая, имбирь молотый, шафран. Молотые орехи составляют 30% от общей массы приправы.

Можно купить, а можно и самим дома наваять:)

Панч пурен

идеальна для осенне-зимнего времени года благодаря своему неповторимому составу специй. Это восточно-индийская / бенгальская смесь специй, состоящая из 5 составляющих. «Панч» означает «5», «пурен» переводится как «специй».  

Не путать с китайской смесью «5 специй», это две абсолютно разные смеси специй как по вкусу и запаху, так и по методам использования! 
 
Слава индийской смеси специй ПАНЧ ПУРЕН шагнула далеко за пределы Индии, в России же про нее слышали далеко не все, а ведь она того стоит! Очень рекомендуем попробовать различные блюда с ее добавлением. Осень и зима, с обилием корнеплодов и бобовых, пожалуй, самое лучшее время для ее использования. 
 
Смесь специй ПАНЧ ПУРЕН нравится почти всем, ведь она:
- не острая: не кусает за язык; в ее состав входят неострые специи – это идеальный вариант для тех, кому «доктор сказал не есть ничего острого») 
- но пряная / ароматная: ваша кухня будет напоминать скорее место для ароматерапии (сравнимо с индийскими благовониями с несладкими запахами
- придает чуть сладковатый, земляной, экзотический вкус и особенно вид обычным продуктам из-за различного цвета и формы специй, раскрывает вкус «соседей» по блюду 
 
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ: 
* Для жарки и тушения ОВОЩЕЙ – основное применение. С добавлением смеси Панч пурен можно тушить или жарить ЛЮБЫЕ овощи или зелень - картофель, тыкву, кабачки, репу, мангольд, брокколи или цветную капусту и т.д. 
* Добавляется в блюда из БОБОВЫХ: используются различные виды чечевицы, фасоли и бобов
* для приготовления различных маринадов и солений
 
Метод приготовления - ОБЖАРИВАНИЕ СМЕСИ ПАНЧ ПУРЕН в масле: 
Сначала смесь специй обжаривается на небольшом огне в разогретом растительном (преимущественно в горчичном) или топленом масле до того момента, когда специи начнут трескаться, стрелять и аромат начнет распространяться по кухне (прикрывайте ваши сковородки или кастрюльки крышками, т.к. горчица очень любит «бегать» по кухне), после можете добавлять любые продукты, хорошенько перемешать, и жарить или тушить.
ВАЖНО: смесь специй Ппанч пурен используется в целом виде! 
Исключение: смесь специй Панч пурен может иногда добавляться понемногу в молотом виде в чатни и соусы. Если вы решите поэкспериментировать, надо предварительно поджарить на сухой сковородке и затем размолоть смесь панч пурен - этой смесью посыпаются уже готовые соусы.
 
*********************
Молочная сказка
 
Экзотическая смесь молотых орехов и специй. Если добавить в молоко получится полезный и питательный напиток. Особенно полезен детям и пожилым людям.
Согласно аюрведе миндальный орех и кешью являются наиболее полезными и питательными, в т.ч. для детей с младенчества!
 
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ: Добавьте 1/2-1 ч.л. смеси к 2 чашкам молока и вскипятите его. Добавьте сахар или мед по вкусу. Подавайте горячим или охлажденным.
Также смесь дает богатый аромат при добалении в мороженное, молочные коктейли, сладкие каши и сладости.
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Смеси специй | Лана_Данина - Дневник Лана_Данина | Лента друзей Лана_Данина / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»