Эта разновидность капусты у нас не очень популярен, поэтому неудивительно, что мы обычно покупаем любимую цветную капусту, а на темно-зеленые соцветия брокколи меньше обращаем внимание.

Зато брокколи, которую еще называют настоящей цветной или итальянским капустой, очень популярна в США, Италии, Франции и других странах Западной Европы. Ведь брокколи полезнее, чем цветная, утверждает французский диетолог Поль Нейра, потому чрезвычайно богата каротины, разнообразные витамины. Например, витамина С в ней почти столько, как в зелени петрушки, а это вдвое больше, чем в белокочанной, и в 1,5 раза - чем в цветной.

Диетологи советуют употреблять ежедневно хотя бы по 50-70 г этого продукта, оградит от многих серьезных проблем, в частности рака желудка. Ведь вещество сульфорафан, что есть в капусте, пагубно влияет на «геликобактер пилори» - бактерии, вызывающие гастрит, язву и рак желудка. Кроме того, в брокколи много клетчатки, которая помогает избежать запоров, которые также провоцируют многие болезни органов пищеварения.

Так же ценна брокколи для сердечно-сосудистой системы. Группа веществ, среди них омега-3-кислоты, способствуют выведению из организма «плохого» холестерина, предотвращают зашлакованности артерий, т.е. атеросклероза, гипертонии, инсульта, инфаркта, аритмии и т.д. Рекомендуют ее и диабетикам.

Сохраняется брокколи свежая и замороженная - лучше, чем цветная. А блюда из нее можно готовить так же, как и с цветной. Чтобы сохранить вкусовые качества брокколи, следует придерживаться единого правила - не переваривать. Брокколи приобретает особый вкус, если ее отварить в воде с кусочками имбиря, или уже готовую обжарить в предварительно спасерованому чеснока. Как и все виды капусты, эта - непревзойденно вкусная в обычном Сметанковый соусе.
[460x360]
[400x293]