С ЛЮБОВЬЮ, КОНСТАНТИН ФРИДЛАНД Готовит мужчина, поэтому – все пропорции "на глаз... "Масло любое растительное налить на дно казана (чугунный или алюминиевый) так, чтобы оно закрыло дно на 2-3мм. Согреть на большом огне 3 -5 мин. Мясо – 2 кг индюшачьей грудки, нарезать прямоугольниками 2х2см. И, постоянно перемешивая, довести до полуготовности (чтобы слегка подрумянилось). Добавить пол чайной ложки зиры (кумин). Перемешать. Добавить тонко нарезанный кольцами лук (5 -7 крупных луковиц) и, опять постоянно перемешивая, довести лук до мягкого слегка подрумяненного состояния. Добавить и, постоянно перемешивая, мелко нарезанную "в соломку" морковь (3 -4 большие морковки или 7 -8 маленьких) довести морковь до мягкого распаренного состояния (7 – 10 мин.). Добавить нарезанный в крупную соломку болгарский перец (3 – 4 крупных перца – цвет, какой любите). Добавить мелко нарезанные 6 -7 крупных долек чеснока. Спустя 7 мин бросить в казан 4 - 5 крупно нарезанных среднего размера помидоров, спустя 2 -3 минуты добавить 100 -150 грамм обычного томатного кетчупа. Перемешивать 5 мин. И вот теперь "итальянские" добавки! То, что делает это блюдо незабываемо-самым-вкусным-в-мире: 100 – 150 грамм красного вина (то, которое вы любите и которое всегда есть в доме). 2 – 3 чайные ложки сахара. Выдавить сок половины одного среднего размера лимона. На маленьком огне потомить еще 20 мин. Залить кипятком почти до верха казана. Довести до кипения. Добавить соль, перец и черный, и красный – по вкусу... Тонкие макароны-спагетти к этому времени уже должны быть сварены в отдельной кастрюле (и макароны должны оставаться в отдельной кастрюле – всегда! Спагетти в казан с лагманом не класть ни в коем случае) В большую глубокую тарелку положить спагетти, сверху залить половником лагман из казана так, чтобы густая часть лагмана возвышалась небольшой горкой. Сверху посыпать нарезанной зеленью. Все!!! Узбекско-итальянский ЛАГМАН готов!