Гуслянка

Гуслянка - специально заквашенное густое кипяченое молоко. По легенде, рецепт гуслянки подарили людям мольфары, как напиток здоровья, молодости и долголетия. На самом деле, этот уникальный продукт способствует не только восстановлению жизненных сил и нормализации пищеварения, но и нормализует вес и иммунную систему.

Кроме того, гуслянка сохраняет свои свойства в течение года. Второе название этого продукта - «зимне молоко» потому, что его делали в конце лета с целью консервирования летнего молока, а потребляли его зимой. Из нее делали масло, свежий творог, сметану, или использовали в качестве соуса и напитка. Со временем ее вкус становится более острым за счет молочно-кислых бактерий, а пользы больше.

Гуслянка имеет особый вкус - сладковато-кислый и легкую воздушную структуру без сыворотки. Этот продукт занимает среднее положение между творогом, сметаной и маслом.

Состав, ингредиенты:

• Коровье молоко — 1 литр
• Сметана или сливки — 1 ст. ложка

Порционность:  4 – порции

Приготовление карпатской гуслянки:

В начале процесса приготовления, необходимо нагреть молоко до 40 - 45°С не выше!!!
Сразу после этого охладить до 30-35°С не ниже!!!

Дальше необходимо обеспечить процесс смешивания, для этого стерильно чистыми руками смазываем внутренние поверхности глиняного горшка (обязательно глиняного, в худшем случае фарфор, ни в коем случае не эмалированную посуду или метал) сметаной или сливками.

В глиняный горшок осторожно наливаем еще теплое молоко, не перемешиваем.
Обернув полотенцем или других плотным материалом.
Ставим в темное, прохладное место (не в холодильник) крышкой не закрываем.

После суток томления, гуслянку рекомендуют хранить (в процессе употребления) в холодильнике при температуре на выше 5°С, что бы предотвратить дальнейший процесс окисления.

Карпатского Вам здоровья и приятного аппетита!