Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Бело-шоколадный бисквит для любимых!
С утра я раздумывала, что вкусненького испечь для домашних ко Дню Валентина? Мы любим этот праздник, и считаем, что он подходит не только для влюблённых пар. А для всех! Ведь каждый из нас кого-то любит: друг друга, деток, родителей, свой Дом, Город, весь Мир! Поэтому сделать для близких что-то приятное (и не только в этот день) - отличная идея.
Обычно на День Влюблённых я пеку шоколадный бисквит с вишней. Но хочется что-то новенькое… может быть, белый бисквит в виде сердца? Сын любит белый шоколад, а дочка - тёмный; то же относится и к бисквитам. А что, если… откуда ни возьмись, пришла в голову идея! - я сделаю двухцветный торт! Бело-шоколадный бисквит в форме сердца! Таким образом, все будут довольны, каждому достанется десерт по вкусу!
И я помчалась на кухню - экспериментировать! Сделаю порцию теста; разделю её пополам; в одну часть добавлю какао-порошок, а вторую оставлю белой. И соответственно покрою их чёрным и белым шоколадом! Из технических вопросов меня интересовал один: вот только как сделать, чтобы тесто двух видов не смешалось при выкладывании в форму и выпекании? Но, как показала практика, это оказалось так легко, что и говорить не о чем.
Для теста:
- 4 крупных яйца;
- 150 г сахара;
- 1 стакан муки (стакан 200 г, это 130 г муки);
- 2 столовых ложки крахмала (20 г, ложки без верха);
- 2 столовых ложки какао-порошка (20 г, вровень с краями);
- 1,5 чайной ложки разрыхлителя.
Для пропитки:
- Коньяк или ром - 4 столовых ложки (для взрослых);
- Или лимонный сок пополам с водой (для всех).
Для крема:
- 1 стакан густой сметаны;
- 2 столовых ложки сахарной пудры.
Для оформления:
- 50 г чёрного шоколада;
- 50 г белого шоколада;
- Кокосовая стружка;
- Тёртый шоколад.
Заранее достанем из холодильника яйца, пусть нагреются до комнатной температуры. Подготовим форму в виде сердца, затянув дно пергаментом и смазав бумагу тонким слоем подсолнечного масла без запаха. Смазываем равномерно, но легонько, чтобы жир не мешал бисквиту подниматься.
Включаем духовку, чтобы разогреть до 180С, и приступаем к приготовлению бисквитного теста. К яйцам всыпаем сахар и взбиваем миксером в течение 5 минут, постепенно повышая скорость.
Когда масса станет очень пышной, увеличившись в 2,5-3 раза, и миксер станет оставлять тающие следы, достаточно. Делим тесто пополам, выливая половину в другую миску.
В белое тесто просеиваем 65 г муки (половину стакана) и 2 ложки крахмала, щепотку соли, и аккуратно вмешиваем ложкой или лопаткой в тесто сухие компоненты - по кругу, в одном направлении, снизу вверх.
Для шоколадного теста просеиваем 65 г муки (вторую половину стакана) и какао-порошок, также чуть солим и замешиваем.
А теперь одновременно выливаем из двух мисок тесто в форму в двух сторон, так, чтобы каждый цвет заполнил половину формы. Этот момент я не сфотографировала, так как обе руки были заняты, ещё и фотоаппарат держать было нечем:) Вылив большую часть теста, остальное я выложила ложками.
Ставим форму на средний уровень духовки и выпекаем примерно при 170-180С в течение 35-45 минут, в зависимости от Вашей духовки и размера формы. Первые 10 минут желательно в духовку не заглядывать, потом можно осторожно приоткрыть дверцу и посмотреть. Если бисквит сверху румянится, а внутри ещё сырой (проверяем шпажкой), то чуть убавляем температуру - не сильно, чтобы не опал, - и допекаем при 160С до сухой шпажки. Оставляем бисквит на 10-15 минут в выключенной духовке.
Готовый бисквит аккуратно достаём из формы и остужаем полностью на решётке.
Затем разрезаем острым ножом или ниткой на 2-3 коржа. Лучше печь накануне праздника, так как свежий бисквит очень мягкий и при нарезке может мяться и крошиться.
Пропитываем коржи, слегка поливая из ложки.
Собираем тортик, промазывая коржи сметаной, взбитой с сахарной пудрой. Вы можете подобрать крем по вкусу, ну а я выбрала сметанный, так как он нежирный и хорошо пропитывает бисквит, делаю торт сочным.
Покрываем верх торта растопленным шоколадом (растапливаем на водяной бане с добавлением ложки сливочного или растительного масла). Белую половину торта я посыпала кокосовой стружкой, а шоколадную - тёртым шоколадом. А по краям выложила шоколадные капельки и рисовые шарики.
Вот какой бело-шоколадный торт получился!
Вот белый кусок…
А вот шоколадный!
А вот призовая порция - двухцветная!
На любой вкус: