Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Суфганийот


Суфганийот — это традиционные еврейские пончики с джемом, которые готовятся на Хануку.

активные сухие дрожжи — 2 ст.л.
теплая вода — 120 мл (не теплее 45 градусов)
сахар — 60 г
мука — 350 г
яйца — 2 шт.
размягченное сливочное масло — 50 г
молотый мускатный орех — 1/2 ч.л.
соль — 1 ч.л.
растительное масло для жарки — 500 мл
сахарная пудра или мелкий сахар для посыпки
джем для наполнения пончиков

Смешиваем в миске дрожжи, 1 ч.л. сахара и теплую воду. Отставляем в сторону и даем постоять 10 минут, пока смесь на вспенится. Муку просеиваем в большую миску. В центре делаем углубление, вливаем дрожжевую смесь, кладем масло, яйца, сахар, соль и мускатный орех. Перемешиваем ингредиенты ложкой до получения липкого теста. Перекладываем тесто на слегка присыпанный мукой стол и начинаем вымешивать, пока оно не станет гладким и эластичным, но при этом не слишком крутым, около 10 минут. Формируем из теста шар, кладем в смазанную растительным маслом миску, накрываем и ставим в теплое место примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в пласт толщиной около 6 мм. Выемкой или стаканом диаметром около 7 см вырезаем из теста кружочки. Накрываем полотенцем и даем подойти в течение 20-25 минут. В глубокой посуде на среднем огне разогреваем масло для фритюра. Если у вас есть специальный термометр — он должен показать 180 градусов. Кладем в масло по 6-7 пончиков. Жарим до золотистой корочки с одной стороны, около 1 минуты, затем переворачиваем и жарим столько же с другой стороны. Готовые пончики перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Посыпаем пончики сахарной пудрой или сахаром. Наполняем кондитерский мешок или шприц джемом и выдавливаем его внутрь пончиков.

https://retsepty.online.ua