воздушный, менее сладкий, чем ГОСТ. Настоящая нежность 

Суфле :
2 белка
340 грамм сахара
120 сиропа глюкозы
4 грамма агар-агара
140 грамм воды
200 грамм сл.масла
100 грамм сгущ.молока
1-2 ст.л лимонного сока
Все ингредиенты комнатной температуры. Приготовьте форму, рамку или стаканчики. Если в кольце, бока проложить ацетатной плёнкой. В сотейнике соедините воду и агар, поставьте на маленький огонь, постоянно помешивая, доведите до кипения. Варите минуту, затем всыпьте сахар и добавьте глюкозу, перемешивая. Теперь ждём, пока весь сахар растворится и закипит, и варим до 110 градусов (либо до бурной пены), проверяем сироп - если вы поднимаете лопатку, и за ней тянется тонкая сахарная нитка - сироп готов. Тем временем, взбейте сгущенку и масло в крем. Белки поместите в чашу миксера, взбейте до мягкой пены, добавьте лимонный сок, взбейте. Не прекращая взбивать, аккуратно вливайте по краю чаши сироп. Масса сильно увеличится в объёме, станет очень плотной. Введите небольшими частями крем из масла и сгущенки, смешайте миксером, суфле станет чуть более текучим. Суфле выливаем в форму (если кольцо, смажьте растительным маслом, проложите ацетаткой), и оставляем на ночь в холодильнике. Готово!