Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение
Соус маринара
Соус маринара – классический итальянский соус, изобретенный корабельными поварами еще в 16 веке. Благодаря большому количеству томатов и содержащейся в них кислоте соус отличался большим сроком годности.
Поэтому во время долгих плаваний он не портился и дополнял практически все блюда морской кухни. Итальянцы добавляют маринару в пасту, рис, морепродукты и пиццу.
Традиционно соус изготавливается из томатов, чеснока и лука с добавлением трав. Различные вариации также предполагают использование каперсов, оливок и других ингредиентов традиционной итальянской кухни. Предлагаем вашему вниманию один из рецептов этого соуса.
Ингредиенты:
4 свежих томата или 400 г консервированных в собственном соку
1 средняя морковь
1 лук
2 дольки чеснока
2 ст.л. оливкового масла
1 пучок петрушки
1 пучок базилика
Морковь натереть на мелкой терке, лук мелко порубить, чеснок растолочь. На оливковом масле обжарить лук до прозрачности, затем добавить чеснок и морковь и обжаривать 3-5 минут на среднем огне. Свежие помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. У консервированных томатов также удалить кожицу, томаты нарезать и добавить в сковороду вместе с соком. Зелень мелко нашинковать, стебли удалить, добавить в сковороду и посолить по вкусу.
Тушить на небольшом огне в течение 25 минут. При необходимости можно добавить немного воды.
