http://vkusno.co/recipe/velikolepnyj-tort-pani-valevskaya/?fb_ref=group_post

Этот роскошный десерт придется по вкусу даже искушенному сладкоежке! Недавно у меня появилось желание научиться готовить какой-нибудь необычный торт, и после раздумий выбор пал именно на «Пани Валевскую» — обожаемый поляками торт с безе и орешками.

Образ пани Валевской — один из самых почитаемых в Польше! Женщина, которая родила сына Наполеону Бонапарту, была первой красавицей среди утонченных польских дворянок и доказала, что перед их шармом не устоит даже император.

В этой стране давно выпускают одноименные духи — в красивой стеклянной бутылке необычной формы, напоминающей даму в платье из кринолина. Популярным также является довольно простой в приготовлении песочный торт.

Смородиновый джем можно заменить любым другим! Вишневый, малиновый, сливовый, яблочный, абрикосовый — любой будет хорош. Можно заменить грецкие орешки миндальными. Этот торт из песочного теста так соблазняет контрастом рассыпчастого коржа и хрустящего безе… Для аромата в крем можно добавить немного коньяка.

Ингредиенты

• Для песочного коржа:

• 300 гр. пшеничной муки
• 200 гр. сливочного масла
• 4 желтка
• 40 гр. сахара
• 10 гр. ванильного сахара
• 5 гр. разрыхлителя

• Для безе:

• 4 яичных белка
• 180 гр. сахарной пудры
• 10 гр. крахмала
• 400 гр. джема из черной смородины
• 100 гр. грецких орехов

• Для крема:

• 400 гр. молока
• 2 яйца
• 40 гр. сахара
• 10 гр. ванильного сахара
• 40 гр. крахмала
• 150 гр. сливочного масла

[показать]

Шаги

• Шаг 1

  Посеянную муку соединить с разрыхлителем.

• Шаг 2

  К сливочному маслу, нарезанному кубиками, добавить муку и перетереть в крошку.

• Шаг 3

  Желтки соединить с сахаром и ванильным сахаром. Растереть до однородного состояния, соединить с масляной крошкой и быстро замесить тесто.

• Шаг 4

  Достать противень, застелить бумагой для выпечки. Равномерно распределить тесто по бумаге по всей бумаге.

• Шаг 5

  В разогретую до 180 градусов поставить противень на средний уровень и выпекать 10 минут.

• Шаг 6

  Белки комнатной температуры взбить до устойчивой пены. Не прерывая взбивания в несколько приемов добавить сахарную пудру и взбить до устойчивых пиков. В получившуюся смесь добавить крахмал и хорошо размешать.

• Шаг 7

  Достать с духовки противень. На корж нанести густой черносмородиновый джем, равномерно распределяя по всей площади. Далее стоит нанести взбитые белки и посыпать рублеными грецкими орехами.

• Шаг 8

  В разогретую до 150 градусов духовку поставить противень на средний уровень на 30 минут.

• Шаг 9

  Тем временем можно заняться кремом. Для этого соединить яйца с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Тщательно все размешать. Тонкой струйкой влить туда закипевшее молоко, энергично все мешая.

• Шаг 10

  Поставить яично-молочную смесь на огонь и, постоянно помешивая, довести смесь до загустения. Затем остудить будущий крем при комнатной температуре. Хитрость: его нужно периодически помешивать, чтобы не образовывалась корочка.

• Шаг 11

  Достать корж из духовки и полностью остудить.

• Шаг 12

  Мягкое сливочное масло взбить в течение 5 минут, по ложке добавить остывший крем, тщательно взбивая после каждого добавления.

• Шаг 13

  Разрезать корж на 2 одинаковые части и собрать торт. Для этого на одну часть щедро намазать крем и накрыть второй частью.

• Шаг 14

  Отправить торт в холодильник на 3 часа.

http://coocook.me/14656