Блины с говяжьей вырезкой, луком порей и мясным соусом Жу

Сложность приготовления: Нормально

Ресторан: "Ribambelle"

Ингредиенты

1. Мука - 500 г
2. Молоко - 500 г
3. Растительное масло - 50 мл
4. Яйца - 2 шт
5. Телятина - вырезка - 100 г
6. Лук-шалот - 5 г
7. Картофель - 1 шт
8. Сливки - 30 мл
9. Соль - по вкусу
10. Концентрированный мясной бульон - 40 мл
11. Петрушка - 10 г

Приготовление

Этап 1

Приготовить блины. Для этого замешать тесто: смешать муку , молоко, 25 мл масла и яйца. Жарить блины на оставшемся растительном масле.

Этап 2

Телятину отварить и разделить ее на сегменты.

Этап 3

Отварить картофель до готовности, затем протереть его через сито. Добавить сливки и соль.

Этап 4

Обжарить сегментированную телятину с луком шалот на сковороде. Положить картофельное пюре и готовую телятину.

Этап 5

Приготовить соус Жу. Для этого в концентрированный мясной бульон добавить рубленную петрушку и томить на сковороде, пока соус не загустеет.

Этап 6

Выложить блины на тарелку, сверху выложить картофельное пюре и мясо. Полить соусом.

Специально для сайта cultura.menu http://ribambelle.ru/