Главный ингредиент: Лисички

Сложность приготовления: Легко

Сезон: Зима

Шеф-повар: Кристиан Лоренцини

Ресторан: "BUONO"

Ингредиенты

1. Рис - 70 г
2. Лук-шалот - 20 г
3. Масло оливковое - 20 г
4. Вино белое сухое - 30 г
5. Овощной бульон - 100 г
6. Чеснок - 2 зубчика
7. Лисички - 130 г
8. Тимьян - 5 г
9. Сыр твердый - 20 г
10. Масло сливочное - 20 г
11. Петрушка - 5 г
12. Соль - по вкусу
13. Перец черный - по вкусу
14. Шафран - по вкусу

Приготовление

Этап 1

Рис поджарить на сковородке на оливковом масле. Лук-шалот мелко порубить и добавить к рису. Все перемешать. Когда лук-шалот станет золотистого цвета, добавить белое вино.

Этап 2

Как только белое вино испарится, добавить овощной бульон. Пока рис варится, добавить в отдельную сковородку оливковое масло, чеснок, половину крупного лука-шалот. Чеснок и лук-шалот обжарить, затем добавить лисички и тимьян. Все обжарить и перемешать в процессе готовки. Добавить соль и перец по вкусу.

Этап 3

Половину лисичек добавить в рис и продолжить готовить. Другую половину лисичек оставить в сковороде. За минуту до готовности в рис добавить шафран. К готовому рису добавить твердый сыр, сливочное масло. Все хорошо перемешать.

Этап 4

Выложить на тарелку. Сверху выложить лисички и украсить свежей петрушкой.