Сложность приготовления: Легко

Сезон: Зима

Повод: -

Шеф-повар: Виктор Гримайло

Ресторан: Кафе "Чайковский"

Ингредиенты

Начинка для вареников

1. Капуста квашеная - 300
2. Лук репчатый - 100
3. Масло растительное - 60
4. Чеснок - 20
5. Паприка сладкая - 3
6. Тимьян - 3
7. Перец душистый - 2-3шт
8. Соль - по вкусу
9. Сахар - по вкусу

Гарнир

1. Кролик филе - 250-300
2. Масло растительное - 60
3. Морковь - 100
4. Фасоль кенийская - 100
5. Кабачки - 100
6. Розмарин - 3
7. Петрушка - 3
8. Сметана -

Приготовление

Этап 1

Тесто

Идеальное соотношение яиц и воды — на каждое среднее яйцо — 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.

Этап 2

Начинка

Квашеную капусту промываем под холодной водой. Далее её необходимо хорошенько отжать, чтоб не осталось излишней влаги, мелко рубим.

Мелко шинкуем репчатый лук и обжариваем с добавлением мелко резаного чеснока, добавляем капусту.

В течение десяти минут обжариваем, добавляем воду, тушим до размягчения, доводим до вкуса, отжимаем лишнюю влагу, остужаем.

Формуем вареники. Отвариваем в подсоленной воде.

Этап 3

Гарнир

Кролика обработать на филе без косточек, нарезать хаотично на небольшие кусочки для того что бы он приготовился в месте с овощами которые также предварительно нарезать.

Все ингредиенты обжариваем на масле с добавлением розмарина, петрушки доводим до вкуса. Время для приготовления должно быть достаточно пока варятся вареники.

Выкладываем, заправляем сливочным маслом, сверху выкладываем уже обжаренного кролика с овощами.

Добавьте сметаны! Приятного аппетита!