Самый любимый кондитерами крем для капкейков - это крем из сливочного сыра. Он готовится всего несколько минут, а получается очень вкусным, нежным, с приятной шелковистой текстурой.
Ингредиенты 250 гр сливочного сыра 150 мл сливок 30-35% 4 ст.л. сахарной пудры 10 гр ванильного сахара + пакетик загустителя для сливок (или 1,5 ч.л. кукурузного крахмала + 1 ч.л. сахарной пудры) Сливки предварительно охладить в холодильнике не менее 4 часов. Затем взбить их миксером на высокой скорости до небольшого загустения. Добавить к слливкам сахарную пудру, ванильный сахар, загуститель для сливок или смесь из крахмала и сахарной пудры (можно готовить без загустителей, но тогда крем будет не так хорошо держать форму), взбивать на средней скорости до однородной консистенции. Добавить в полученный крем сливочный сыр и взбить все ингредиенты до полного загустения на высокой скорости. Полученным кремом наполнить кондитерский мешок и украсить готовые капкейки. Приятного аппетита!
Источник: http://foodideas.info/recepti-recept-krema/krem-dlya-kapkeykov-iz-slivochnogo-syra
FOODideas.info