Это цитата сообщения zaq10 Оригинальное сообщение
| сахарный песок | 240 г |
| сливки 33-35% | 125 мл |
| сливочное масло | 6 ст. л. |
| соль морская |
1 ч. л. |
1. В достаточно глубокую кастрюльку с тяжелым дном высыпать сахар. Поставить на средний огонь и начать постепенно нагревать сахар, не мешать. Поначалу встряхнуть несколько раз кастрюльку.
2. Как только сахар начнет плавится, начать осторожно мешать его венчиком (ложкой). Несмотря на образование сахарных комочков, продолжать размешивать... В последствии все расплавится.
3. Продолжать мешать до полного растворения сахара и приобретения им красивого глубокого янтарного оттенка... Полученная карамель должна достигнуть температуры кипения равной примерно 180 С. Если у Вас нет термометра, ориентируйтесь немного по цвету Вашей карамели, она не должна подгореть!
4. Затем добавить сразу все масло КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ! Осторожно... Так как карамель активно закипит, забурлит... Не страшно - продолжаем осторожно размешивать до получения однородности.
5. Теперь снять кастрюлю с огня и добавить сливки (тоже комнатной температуры). Снова не пугаться, когда масса запузырится. Просто аккуратно размешать.
6. В конце добавить чайную ложку соли, перемешать и дать карамели постоять, остыть 10-15 минут. Не переживайте, если поначалу она Вам покажется немного жидковатой. Больше уваривать ничего не надо! Карамель при остывании станет как раз нужной консистенции! )))
Затем перелить в баночку и использовать по желанию... У меня получилась одна баночка на 300 мл! Вообще карамель становится очень приятной, нежно-шелковистой консистенции!... А окончательно остыв, такое ощущение, что она становится еще мягче...
Очень вкусно подать с оладушками, с гренками, с сухариками (наподобие печенья), с самим печеньем..., с фруктами, да, мало ли еще с чем!!! ))))) Хранить в холодильнике до 2-х недель. А еще можно воспользоваться такой соленой карамелью в этом рецепте! http://www.edimdoma.ru/retsepty/51734-brauni-s-solenoy-karamelyu Брауни получаются очень вкусными и необычными! Пробуйте, уверена, Вы не разочаруетесь!
Источник: http://www.edimdoma.ru/retsepty/63583-domashnyaya-solenaya-karamel
Серия сообщений "Печенье":
Часть 1 - Печенье пуговка)))
Часть 2 - Миндальное печенье детям
...
Часть 16 - 30 рецептов вафель для электровафельницы
Часть 17 - Маковые вафли
Часть 18 - Соленая карамель
Серия сообщений "Сладкие пироги, пирожки, пончики, рулеты":
Часть 1 - Пончики с начинкой
Часть 2 - Мастер - класс по тесту
...
Часть 20 - Кулич Царский по Госту
Часть 21 - Самый вкусный кулич! МНОГО!
Часть 22 - Соленая карамель