Новогодний стол характерен привычным обилием тяжелых яств и хотя свинина и, тем более, бекон, не являются диетическими продуктами, мое сегодняшнее блюдо -свиная вырезка с соусом песто приятно отличается легкостью не только приготовления, но и усвоения. Итальянский соус придает ему легкий средиземноморский акцент, а аромат копченого бекона становится завершающим штрихом.

[показать]

Почти для каждого из нас Новый год – любимый праздник, когда за одним столом удается собрать всех самых родных и близких. Стремление каждой хозяйки блеснуть своими кулинарными талантами, и замечательно, если это получится сделать без особых усилий и хлопот.
Общее время готовки – 35 минут 
Активное время готовки – 10 минут 

Стоимость – 7 $
Калорийность на 100 гр — 255 ккал
Количество порций – 4 порции

Ингрeдиенты:

Свинина — 500 г. (вырезка)
Бекон — 6 полосок (сырокопченый)
Песто — 3 ст.л.

Приготовление:

Свиную вырезку промываем, обсушиваем и с помощью очень острого ножа аккуратно надрезаем вдоль, формируя прямоугольный мясной пласт.
[показать]

Свинину слегка отбиваем, смазываем соусом песто (его можно приготовить самостоятельно – пробив в блендере 1 пучок свежего зеленого базилика (только листики!), 50 г мелко натертого пармезана, 2 зубчика чеснока, 2 столовых ложки кедровых орешков, и 50 мл оливкового масла и посолив по вкусу- такой соус прекрасно хранится в холодильнике 1 неделю). Сворачиваем плотным рулетом.
[показать]

Выкладываем на доску полоски бекона слегка внахлест. Сверху располагаем свинину. Заворачиваем в бекон.
[показать]

В жаропрочную форму помещаем рулет швом вниз. Отправляем запекаться в разогретую до 200 градусов духовку.
[показать]

Через примерно полчаса вынимаем из духовки (время запекания зависит от толщины вырезки – она должна быть хорошо прожарена, но ни в коем случае не пересушена! ). Если при прокалывании ножом вытекает розовый сок с кровью, то отправляем в духовку еще на 15 минут. даем «отдохнуть» 5 минут и нарезаем острым ножом порционно.

Совет: если рулет получается толстым, то лучше его обернуть фольгой, отправить в духовку на 30-40 минут, после чего фольгу развернуть и опять отправить в духовку на 15 минут для того, чтобы бекон сверху подрумянился.
[показать]