Консоме — суп, приготовленный на светлом мясном бульоне. Если хотите получить традиционный вариант, то используйте говядину. Это наваристый, прозрачный бульон, который подают в горячем или холодном виде.
В консоме можно добавить фрикадельки, овощи, грибы, гренки.

Ингредиенты:

Рубленый фарш из телятины 200 г
Телячья кость 1 шт.
Вода 1,5 л
Белая спаржа 250 г
Сливочное масло 10 г
Нежирный творог 50 г
Сахар 10 г
Панировочные сухари 1 ч. л.
Петрушка 1 ч. л.
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Кость кладем в кастрюлю с водой, после закипания варим около 15 минут. Очищаем спаржу и связываем пучок кулинарной нитью. Сливочное масло, сахар, очистки от спаржи кладем в бульон и варим его еще около 15 минут на небольшом огне. Кладем пучок спаржи и варим бульон еще 15 минут. Фарш перемешиваем с творогом, сухарями, петрушкой, солим и перчим массу. Из бульона вынимаем кость и спаржу, процеживаем бульон.
Лепим из массы фрикадельки и варим их в бульоне. Режем отварную спаржу на небольшие куски и добавляем в бульон, когда фрикадельки готовы. Разливаем по тарелкам, добавляем зелень по вкусу.

Приятного аппетита!