Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Самые вкусные сочники (ГОСТ)

Сочники! Настоящий вкус детства — нежные, рассыпчатые, попробуйте сделать дома, это совсем просто!
[640x453]
И снова ГОСТ, и снова я в восторге от выпечки!


Тесто:
210г муки
1 яйцо
50г сахарной пудры или мелкого сахара
100г масла
щеп. соли, растертой в порошок
1\4 ч.л. разрыхлителя
Начинка:
200г творога
40г сахара
30г муки
20г сметаны
1\2 желтка (вторую половину оставьте для смазки, сразу смешав с водой, чтобы желток не засох)
Смазка:
1\2 желтка
столовая ложка теплой воды

Приготовьте начинку (она должна постоять, чтобы сахар растворился, или можно использовать сахарную пудру).
Все ингредиенты сложите в миску и перемешайте миксером.
(Я брала сахарную пудру. И еще у меня не было сметаны и я заменила ее молоком (1 ст.л.). Прекрасно все получилось)
[640x426]
[640x426]
(Оставшуюся половинку желтка залейте 1 ст.л. теплой воды)
[640x426]
Приготовьте тесто.
Сложите в миску мягкое масло, яйцо, соль, пудру и взбейте миксером. Всыпьте муку с разрыхлителем.Размешайте (недолго).
(Я все сложила в миску и размяла руками. А потом глянула в рецепт, а там оказывается по-другому надо было делать. Ну ничего, так тоже получилось)
[640x426]
Тесто слепите в комок.
[640x426]
Разделите тесто на 6 частей (по 70г, у кого весы). Каждую часть скатайте в недлинную колбаску
[640x426]
и раскатайте на присыпанном мукой столе
[640x426]
Положите начинку (по 45г).
[640x426]
Начинку накрывайте половиной теста, так, чтобы она была видна.
[640x426]
Кладите на бумагу для выпечки или противень, смазывать надо!
Сами сочники смажьте желтком с водой с помощью кисточки, и начинку, и тесто.
[640x426]
Пеките при 200С 25 минут.
[640x426]
kulinariya123.blogspot.com
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=674-recept-Sochni-s-tvorogom
Я знаю другой рецепт:
200 г масла или маргарина, 100 г сахара, 3 яйца, 450 г муки.
Начинка: 400 г творога, 90 г сахара, 50 г сметаны (если творог натуральный, без добавок), 1 яйцо, 60 г муки.
положить в кастрюлю 200 г размягчённого масла или маргарина. всыпать 100 г сахара и разбить 3 яйца. Перемешать, доб. 450 г муки и снова перемешать. Тесто раскатывают скалкой (толщиной 3-4 см), вырезают стаканом (или другой круглой формой) лепёшки в укладывают на лист. В середину каждой лепёшки положить начинку 1-2 ч.л. и сложить края вместе.
творожная начинка: в творог доб. яйцо, сметану, ванилин (по вкусу), сахар и муку, всё тщательно перемешать.
Выпекать в духовном шкафу при 220-240° в течении 5-7 минут.
Всем приятного аппетита!!!