Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

мягусенькая-премягусенькая ПЕЧЕНЬ "Попробуйте немедленно!"

Самая мягкая и нежная печенка, которую мне доводилось отведать. Без утомительного отбивания и вымачивания. Буквально тает во рту.

[700x521]



Печень — 1 кг

Лук репчатый — 3 шт

Сметана (по вкусу)

Сода — 3-4 ст. л.

[235x35]

Печень в подмороженном виде нарезать на куски толщиной 1-2 см. Обильно посыпать содой. Хорошо перемешать. Пусть она постоит так минимум 4 часа.

[700x525]

После этого печень хорошенько промыть, посолить, поперчить и поджарить на сковородке в сильно разогретом растительном масле без запаха. Жарить 1,5 минуты с каждой стороны, чтобы она схватилась. Складываем в кастрюлю (в моем случае в глиняные горшочки), пересыпаем каждый слой мелко нарезанным луком и сметаной. И тушим 30 минут.

[700x549]



Получается очень вкусно, сода совершенно не ощущается.



источник

смутило время 30 минут. Не много для печени?

таня_заречная 64 0
Это жарят печень чень быстро , а тушить надо дольше ...

naidvar 5 1
спасибо, попробую, я очень печенку люблю, особенно в столовых с подливкой!!!! Ваша тоже вкусненькая должна быть. Спасибо за пост!

MelkayaSolnca
Тут речь об обработке белковых продуктов (глобально): чем дольше – тем жёстче.

zeo24 11 0
я обожаю тебя (409x48, 20Kb)

ural-9 1 0
И вообще явно процесс готовки затянут да ещё сода зачем - то ... Печёнку просто готовить без соли надо .

галина5819 1696 2
Автор рецепта утверждает, что она мягкость печени придает... разрыхляет волокна печени

sulazka 8 0
Этот рецепт интересный,но сода вымывает полезные в-ва.. А вот если вы минимум на 10-15 минут замаринуете печень в сахаре(чуток его.что ощущался) а потом при жарке добавите привычные специи(а если карри--то super!) ,то вас за уши не оттянешь от печёнки!

галина5819 1696 2
просто посыпать кусочки сахарком?

sulazka 8 0
Да.Но только чуть-чуть Ведь вся восточная кухня,сколько себя помнят--сахар кладут почти всюду.

Еленина_Елена
чтобы утверждать, что в печени есть ПОЛЕЗНЫЕ ВЕЩЕСТВА, надо иметь как минимум 2 по биологии :)коров да и свиней да и кур колят АНТИБИОТИКАМИ-химическими веществами..которые хотите вы или нет поступают в кровь, а затем в печень как орган очищения...печень химию не выводит-не умеет:)-и вся эта гадость остается в организме...в тч в печени...которую вы потом едите...так что там вы говорили про пользу-то?

MelkayaSolnca
А как максимум, Еленина_Елена?
По-моему, Вы люто резонёрствуете.
Разумеется, рецепт рассчитан не на дикую химию. И это - нормально.
Учитывая, знаете ли какой воздух вокруг, какая еда, вода и прочее - давайте не есть, не пить и не дышать.

Дигидон 28 0
Очень необычный вариант приготовления печени, но попробовать надо, спасибо.

SVeTa-NeT 2 0
Да необычно, наверное та же реакция происходит когда мясо для шашлыка маринуем в( щелочной) минералке. Спасибо за идею! И я знаю тоже неплохой способ- сначала кусочки печени опускаем в кипяток , затем на сковороду обжаривать--внутри печень остается сочной.

галина5819 1696 2
Светлана, и печень быстро после "окунания" жарится?

lev_mari 20 0
Очень смущает сода, да ещё в таких количествах.... А так идея неплохая! Спасибо!

галина5819 1696 2
А чего ее бояться?- что вредного в соде? К тому же перед приготовлением она смывается.

Еленина_Елена
ПЕЧЕНЬ-это второй орган после ПОЧЕК, что КАТЕГОРИЧЕСКИ НЕЛЬЗЯ ЕСТЬ из трупа животного :)

MelkayaSolnca
Сейчас "технологии" освежевания таковы, что до трупа дело не доходит.
Непонятно, порадоваться этому или поскорбеть...
У меня 2 человека знакомых работали не непосредственно на "бойне" но в "ближнем круге". Стали лютыми вегетарианцами.

Заблуда_Тая 10 0
Спасибо большое!

Saha1964 0 0
Девочки,рецепт классный!!!!! Я готовлю печень таким образом давно.Моя бабушка научила меня.Я замачиваю в соде порезанную печень на ночь.Когда её обжариваешь ,она увеличивается как бы набухает,и потом я не всегда делаю со сметаной.Иногда с майонезом.Тает во рту-обязательно попробуйте!!!

Светлана_Котова 2 0
Большое спасибо за интересный рецепт. Не знала про соду. Теперь попробую.

Ирина_Харченко 3 0
сколько нового для меня обязательно попробую и про соду и про сахар и про кипяток. Всем СПАСИБО...