• Авторизация
Дневник lencik789 Лента друзей - Дневник - Полная версия


ПИРОГ BlackBerry - blackberry tart (от Джейми Оливера) 15-11-2010 07:47 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение

ПИРОГ BlackBerry - blackberry tart (от Джейми Оливера)

[показать]
Этот легкий десерт можно сделать быстро, если у вас есть заготовка для пирога в морозильной камере. Можно делать с любыми мягкими фруктами - малиной, ежевикой, земляникой, даже со слегка припущенным крыжовником. Вы получите реальное удовольствие! 
8-10 порций.
Ингредиенты для песочного теста:
125гр. масла,
100 гр. сахарной пудры,
небольшая щепотка соли,
255 гр. пшеничной муки,
1 стручок ванили, разрезать вдоль и удалить семена,
цедра ½ лимона,
2 больших яичных желтка,
2 ст. ложки холодного молока или воды.
Для заполнения (начинка):
1 стручок ванили,
500 гр. Маскарпоне,
100 мл сливок,
3 ст.ложки сахара,
3 ст. ложки граппа (http://www.peydodna.ru/index.php?go_id=art&r=8&s=152 ) или Vin Santо (http://www.whiskyworld.ru/vcd-18940-1-240466/goodsinfo.html ), ни того, ни другого у меня не было и я положила коньяк.
310 гр. ежевики (или других ягод),
горсть мяты.
Сначала нужно смазать круглую форму с диаметром 28см и вынимающимся дном (я брала силиконовую d=26 см) небольшим количеством масла.
Делаем тесто, для этого сливки смешиваем с маслом, сахарной пудрой, солью и мукой, добавляем семена из ванильного стручка, лимонную цедру и яичные желтки (можно делать все это вручную или в кухонном комбайне). Если смесь суховата, добавить холодного молока или воды. Скатать тесто в шар (не надо месить тесто слишком долго, иначе оно станет упругим, и не будет слоиться как нам надо). Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник, по крайней мере, на час. Затем достать из холодильника, раскатать по размеру вашей формы для  пирога (лучше это сделать между 2х листов пергаментной бумаги). Поместить в морозильник на час. Разогреть духовку до 180ºC/350ºF/Газ 4 и выпекать около 12 минут до слегка золотистого цвета.
Готовим наполнитель. Разрезаем стручок ванили пополам вдоль и вынимаем семена, выскребая ножом вдоль, внутри каждой половины. Положить маскарпоне, сливки, семена ванили, сахар и граппу в большую миску и взбить до однородности. Должен получиться пушистый и слегка подслащенный крем.
Как только пирог остынет, лопаточкой выложить крем на пирог. Затем посыпьте ягодами, можно добавить мяту. Пирог прекрасно хранится в холодильнике несколько дней.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ПИРОГ BlackBerry - blackberry tart (от Джейми Оливера) | lencik789 - Дневник lencik789 | Лента друзей lencik789 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»