Это цитата сообщения Корнейчук_Лидия Оригинальное сообщение
Универсальный маринад для мяса.
Универсальный маринад для мяса
Использовать можно любое мясо - говядину, свинину, баранину. Главное - большой кусок! Суть в том, что в этом маринаде оно полностью просаливается, напитывается и становится сочным и пряным!
Рецепт:
Вскипятить 5 литров воды,
добавить 0,5 стакана морской соли,
0,3 стакана коричневого сахара,
1 ст. л. ягод можжевельника,
5 лавровых листочков,
1 ст. л. черного перца,
1 ст. л. душистого перца,
1 ст. л. сухого майорана,
1 ст. л. сухого розмарина.
Полностью остудить. Размороженное или парное мясо погрузить полностью в маринад и оставить на сутки при температуре от 0 до +5 градусов. Затем вытащить и готовить по любимому рецепту.
Я мариную мясо в ведре - очень удобно - и держу на балконе. Потом просто кладу мясо (обычно это рульки) на противень, подливаю немного маринада и тушу час под фольгой, потом по 0,5 часа с каждой стороны без фольги.
Иногда шпигую свиную шейку после маринада чесноком и получается буженина (которую люблю готовить в мультиварке).
Можно нашпиговать говядину или бараний (свиной) окорок брусками сырой моркови, сельдерея и т. п. и запечь как рулет. Возможны любые варианты с любым большим куском мяса. Главное, что мясо всегда будет сочным и равномерно просоленным!