Это цитата сообщения kudryashechka Оригинальное сообщение
Какая тыква подойдет для тыквенного пирога? Оранжевая и сладкая, зеленая не подойдет, потому что она по вкусу ближе к кабачку.
Тыквенный пирог: пошаговый фото рецепт
Делаем песочное тесто:
- 110 г холодного сливочного масла (маргарин);
- 1 желток;
- 2-4 ст.л. очень холодной воды;
- 1/3 ст. сахара;
- щепотка соли
- 1 ст. муки (200-250 г).
1. Просейте муку в чашку, добавьте немного соли и сахара (сахар не является обязательным, это для любителей сладких коржей).
2. Нарежьте холодное масло тонкими пластинками и руками разотрите массу. Сначала должны получится небольшие комочки
3. Влейте пару столовых ложек очень холодной воды и перемешайте. В результате тесто должно получится гладким, скатайте его в шарик, заверните в пленку и положите в холодильник на 30-40 минут
Также для тыквенного пирога можно сделать корж из перемолотого печенья с маслом, это ускорит приготовление.
4. Через полчаса выложите тесто в форму (лучше разъемную), смазанную маслом. Можно предварительно постелить бумагу для выпекания и тоже смазать маслом. После этого поставьте форму в холодильник еще на 20 минут.
5. Нагрейте духовку до 180 градусов, поставьте туда форму на 15 минут, предварительно насыпав на корж фасоль или горох. Наверняка, вы видели этот прием в других фото рецептах тыквенного пирога - это делается, чтобы дно коржа не вздувалось и оставалось ровным.
Начинка тыквенного пирога
- 500-600 г тыквы;
- 1 ст. сахара;
- корица
- мускатный орех
- 3 яйца.
2. Пюрируйте вареную тыквы в блендере с добавлением сахара.
3. Переложите массу в чашку, добавьте яйца и специи, взбейте миксером. Специи добавляются по вкусу, но если вы их вообще не добавите, то тыквенный пирог будет отдавать гороховым запахом. Также в качестве добавки в начинку для тыквенного пирога используется сгущенка - более подробно читайте здесь.
Теперь вытащите из духовки противень с коржом и выложите на него тыквенную массу. не пугайтесь, если она кажется жидкой - загустеет в духовке. Начинку можно выкладывать даже выше стенок коржа, она еще немного усядется.
Выпекать тыквенный пирог лучше на небольшой температуре - 180о в течение 40-50 минут.
Вытаскивать из формы пирог нужно только полного остывания, иначе он может разойтись трещинами.
Сверху украсьте сахарной пудрой и ваш тыквенный пирог будет выглядеть как в настоящих американских фильмах! Приятного аппетита!
http://womanonly.ru/dom/kuhnja/tykvennyj_pirog_kak_v_amerikanskih_filmah_fotorecept