Это цитата сообщения Мадам_Зи-зи Оригинальное сообщение
Виноватое мясо или мясо в вине
Или мясо в вине :)
Делается до смешного просто, а получается очень вкусно.Итак, берём:
— 2,5 кг филе свинины
— примерно 1 кг лука
— 300 гр. чернослива (лучше с косточкой, но достать его почему-то сложно оО)
— 500 мл. хереса (больше у добровольных помощников фиг отвоюешь :)) )
— соль
— ССЧП
— терпение, примерно 3 кг :)
Для начала, режем толстыми полукольцами лук
и складываем в подходящую тару
заливаем вином
щедро перчим
призываем тех самых, которые добровольные, чтоб это всё хорошенько "пожамкали". Но без фанатизма.
добавляем чернослив
и снова жамкаем.
Мясо хорошенько промываем, закладываем в маринад и убираем в холодильник на сутки. За это время нужно будет пару раз перевернуть, чтоб лучше промариновалось.
В день Хы.
Достаём жаропрочную тару, выкладываем в неё лук
сверху чернослив
мясо
поливаем маринадом, солим (у меня ушло где-то 2 столовые ложки морской соли), ещё перчим (я ещё смесь чили перцев молотую добавила).
Убираем в разогретую до 300'С духовку на 40 минут. После чего убавляем огонь до 100'С, накрываем пергаментом и запекаем до готовности часа полтора-два, периодически поливая выделившимся соком и маринадом. Пергамент убираем, огонь опять на максимум на 30 минут- для румяной корочки.
Готовое мясо режем на порционные куски и едим, намазав сверху луково-черносливовым соусом.
Приятного аппетита, да пребудут с вами мир, счастье и здоровье в наступившем году! :)
Примечания:
— мясо вкусное как в горячем, так и в холодном виде
— лук получается просто офигенный!!! Это говорю вам я, которая лук терпеть не может :)
— мариновать не меньше суток, можно чуть больше
— перед тем, как накрыть мясо пергаментом, распределите по куску чернослив ровным слоем, а после снятия пергамента- отправьте вниз к луку — вкуснее и ароматнее выйдет
— не экономьте на вине!
С Новым Годом! :)