Это цитата сообщения happy049 Оригинальное сообщение

Майонез «Настоящий. Дюкановский»

[520x693]

Рецепт от Яромира 

Для диеты, начиная с «Атаки», для наших салатов значение этого привычного соуса трудно переоценить,поэтому пришлось немедленно разработать свой.

Для приготовления 200 мл майонеза нам понадобятся:

• 2 сырых желтка,
• 1 ст. л. оливкового или парафинового (для «Атаки» — только парафинового) масла,
• горчица — 1 ч.л.,
• мягкий творожок 250 г (я брал «Домик в деревне» 0,1%),
• соль – щепотка,
• сахарозаменитель — 1 таблетка,
• 1 ст. л. лимонного сока (или уксуса, лучше – яблочного).

Отделяем желтки от белков, из лимонов выдавливаем сок.

В желтки добавляем соль, сах.зам., горчицу и начинаем замешивать миксером.

Добавить творожок и продолжить замес.

Затем, продолжая мешать, вливаем масло тоненькой струйкой.

Масса приобретает вязкую консистенцию с жёлтым оттенком.

После этого вливаем лимонный сок (или уксус) и вымешиваем до полного соединения, жёлтый цвет пропадает и соус приобретает привычный майонезный оттенок.

Также можно экспериментировать с различными добавками (томаты, разного рода зелень, чеснок, приправы и т.п.), получая изысканные вкусовые сочетания.

Вкус настоящего майонеза!

А благодаря безопасным консервантам (соль, лимонный сок/уксус, масло) этот продукт не обязательно съедать в тот же день, он прекрасно постоит в холодильнике.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Майонез «Настоящий. Дюкановский»