Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение

КАРТОФЕЛЬНЫЕ НЬОККИ С ГРИБАМИ

[показать]

 

Ньокки - это итальянские клёцки на мучной основе, которые могут готовиться с добавлением картофеля, сыра, шпината, тыквы и многих других продуктов. Это блюдо с удовольствием готовят во многих странах.  Рецепт очень прост. Делаю заранее и в морозилку, а потом готовлю с подливками или просто со сметаной, сливочным маслом.

 

Нам понадобится:

Картофель - 5 шт.

Сыр - 100 гр (любой, в данном случае росийский)

яйцо - 1 шт.

мука

Грибы - шампиньоны, шиитаке, сушёные белые (можно любые)

Лук - 1 шт.

Сливки - 10% 250 гр

Соль, перец, специи.

[350x242]

Итак:

Картошку нужно отварить, обязательно в мундире, чтобы не сильно напиталась водой. Затем очистить её и растолочь, не добавляя жидкости, добавить яйцо, натёртый сыр, муку (немного, чтобы можно было сформировать  некрутое тесто);  соль, перец по вкусу.

[350x237]

 Сформировать тесто, оно должно получиться мягким и пластичным.

[350x255]

Разделить его на равные части:

[350x241]

 Сделать из него колбаски:

[350x216]

 и порезать как нравится

[350x217]

 В Европе для формирования ньокков используют специальные рифлённые лопатки, по которым прокатывают нарезанные кусочки. Но мы  аккуратно надавим зубчиками вилки, так, чтобы на клёцке остались следы-полоски.

[350x232]

В большой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. Кладем в воду ньокки и варим на среднем огне до всплытия, около 2 минут.

Пока варятся ньоки приготовим соус:

Мелко нарежем лук и обжарим на сливочном масле, затем добавим грибы. Когда грибы будут готовы, добавим сливки и специи по вкусу.

Готовые ноьоки выложить на сковороду, где готовится соус, перемешать, чтобы они привыкли друг к другу и можно подавать.

 

Приятного аппетита!

 

Ньоки следует бросать в кипящую подсоленую воду. Как только они сплывут на поверхность, сразу снять шумовков или просто ложкой сцеживая жидкость. Не переваривайте, а то в пюре распадутся.:)

Картофельные ньокки лучше делать с неровной поверхностью, так они будут лучше держать соус. Можно каждый шарик аккуратно придавить с одной стороны вилкой, или с помощью вилки сделать продолговатые рифленые ньокки