Это цитата сообщения Oksana_Hilles Оригинальное сообщение

Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов.
При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.

[показать]

1кг слоёного бездрожжевого теста

КРЕМ

3 яйца, 250г молока, 300г варёного сгущённого молока, 2 ч ложки муки, 0,5 стакана сахара, 200~250г сливочного масла

Слоёное тесто выложить на припорошенный мукой стол.

Если оно замороженное, дождаться, когда станет мягким.

Если тесто в виде толстого брикета, то раскатать его в пласт толщиной
4~5мм.

Если тесто в виде пластин, то их раскатывать не нужно.

Нарезать тесто на квадратики со стороной 2~3см.

Удобнее всего резать тесто круглым ножом для пиццы.


Противень застелить бумагой для выпечки и разложить на нём квадратики
теста так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

(Из 1кг теста получится два противня квадратиков.)

Запечь до яркого зарумянивания при t=200~220°C.

Вынуть из духовки, остудить до тёплого.

Немного запечённых квадратиков отложить для дальнейшего украшения торта.

Остальные квадратики пересыпать в большую кастрюлю или миску.


Немного помять запечённое тесто, чтобы около четверти от
объёма рассыпалось на кусочки.


Крем

Если есть блендер, то сложить в чашу яйца, варёное сгущённое
молоко, сахар, муку. Влить молоко.

Взбить в однородную массу.

Вылить в кастрюльку.


Если блендера нет, то в кастрюльку налить молоко и положить
варёное сгущённое молоко.

Поставить на огонь. При помешивании довести до полного растворения
сгущённого молока.

В миске взбить яйца с сахаром и мукой.

Под вращающиеся лопасти миксера вылить кипящее молоко со сгущёнкой.

Перелить всё обратно в кастрюльку.



Кастрюльку с массой поставить на средний или большой огонь и при
постоянном помешивании довести до загустения.

Крем должен приобрести вид густой манной каши.

В горячий крем положить сливочное масло и размешать, чтобы масло
распределилось равномерно.

Для получнеия более нежной фактуры крема его можно взбить блендером или
миксером.

Горячий крем вылить в ёмкость с запечёнными тестяными квадратиками.

Перемешать.


Форму изнутри застелить фольгой или бумагой для выпечки или п/э плёнкой.

Выложить тортовую массу, слегка её утрамбовывая, чтобы не было воздушных
полостей.

Остудить до комнатной температуры, а затем поставить в
холодильник.


Отложенные квадратики размять в крошку.

Торт вынуть из формы и освободить от фольги (бумаги, плёнки).

Обвалять торт в крошках.


При подаче нарезать торт на не толстые куски.



Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:

http://www.good-cook.ru/tort/tort_633.shtml