После тяжелого трудового дня большинство из нас заходит в ближайший супермаркет.
Мы берем корзину, быстро складываем привычные товары и торопимся домой.
В такие моменты редко обращаешь внимание на то, что происходит вокруг.
Но иногда достаточно просто немного понаблюдать за покупателями, чтобы сделать довольно интересные выводы.
Если присмотреться, то сразу бросается в глаза знакомая картина: у большинства покупателей почти все товары из бюджетных линеек, с пометками вроде «Красная цена» и акционными ценниками.
Возникает закономерный вопрос: это у россиян такой специфический вкус, или у них просто не хватает денег на более дорогие продукты?
Доходы растут, но ощущение достатка нет
В официальной статистике регулярно появляются данные о снижении уровня бедности. Так, по оценке Росстата, в первое полугодие 2026 года уровень бедности в России составил 7,7%. По сравнению с прошлым годом, показатель снизился на 0,4 процентного пункта (тогда было 8,1%). Это безусловно позитивная тенденция, с которой трудно спорить.
Однако существует и другая сторона вопроса. Формальные показатели далеко не всегда отражают то, как люди на самом деле ощущают свое финансовое положение в повседневной жизни. Одно дело — статистика, другое — содержимое продуктовой корзины.
Сегодня уже сложно найти человека, который не заметил бы, насколько подорожали продукты питания за последние несколько лет. И самое печальное, что цены на многие категории товаров продолжают ползти вверх. Особенно это касается мяса, молочной продукции, кофе, шоколада, овощей и фруктов.
Поэтому даже те семьи, где оба взрослых работают, вынуждены считать каждую копейку. И это удивительно, ведь если человек ежедневно работает по восемь, а то и 12 часов, то почему он не может хотя бы хорошо питаться?
Выбор есть не у каждого
Многие любят говорить, что ситуация в Москве и в регионах сильно отличается. И это действительно так. В столице больше магазинов, шире ассортимент, работают фермерские лавки и супермаркеты премиум-класса, где можно найти продукты высокого качества. Правда, и цены там соответствующие.
Но стоит зайти в обычный сетевой магазин, куда ежедневно приходят тысячи покупателей, и становится понятно, как на самом деле выглядит массовый спрос.
Достаточно несколько минут постоять у кассы, чтобы заметить одну закономерность: дорогие продукты в корзинах встречаются значительно реже, чем товары по акции, собственные торговые марки магазинов и самые доступные аналоги. Для многих покупателей цена по-прежнему остается главным критерием выбора.
И это касается не только, например, пенсионеров, чьи доходы традиционно в нашей стране остаются самыми низкими. С небольшими доходами. Даже семьи, которые принято считать "средним классом" с доходом от 75 тыс. рублей, и те стараются покупать товары со скидками, поскольку расходы на продукты сжирают львиную часть семейного бюджета.
Производители тоже оказались в непростой ситуации. С одной стороны, постоянно растут расходы на сырье, упаковку, логистику и производство. С другой — покупатель уже не готов бесконечно мириться с повышением цен. В результате компаниям приходится искать компромисс.
Кто-то действительно поднимает стоимость продукции, но многие идут другим путем: уменьшают вес упаковки, меняют рецептуру или используют более дешевые ингредиенты. Все это позволяет оставить цену на полке относительно привлекательной, хотя покупатель в итоге получает меньше продукта или сталкивается с изменением его качества.
Хороший пример — шоколад. Ещё несколько лет назад стандартом считалась плитка весом 100 граммов. Затем появились упаковки по 95 и 90 граммов, позже — по 85. В 2026 году уже никого не удивляют плитки весом около 80 граммов, хотя цена зачастую стала даже выше, чем раньше за полноценные 100 граммов.
Похожая ситуация наблюдается и с кофе. Чтобы не отпугнуть покупателей резким ростом цен, некоторые производители используют более доступное сырье или меняют состав смесей. В результате напиток остается в привычной ценовой категории, но его вкус и аромат уже далеко не всегда соответствуют тому, к чему привыкли потребители.
Не менее заметны изменения и в составе многих продуктов питания. Все чаще производители используют более дешевые растительные жиры и другие ингредиенты, позволяющие снизить себестоимость. Поэтому сегодня покупатели гораздо внимательнее изучают этикетки, ведь внешне упаковка может выглядеть привычно, а вот содержимое уже существенно отличаться от того, что выпускалось несколько лет назад.
Какие продукты чаще всего выбирают люди с небольшими доходами
Если внимательно посмотреть на содержимое корзин в магазинах эконом-сегмента, можно заметить, что набор продуктов у многих покупателей очень схож. Конечно, нельзя утверждать, что все люди с невысокими доходами покупают одно и то же, однако некоторые категории товаров стабильно пользуются высоким спросом именно из-за своей дешевизны.
Недорогие сыры
За последние годы российское сыроделие заметно продвинулось вперед, и сегодня на рынке действительно можно найти качественную продукцию. Но хорошие сыры стоят недешево. Поэтому большинство покупателей выбирают бюджетные варианты, ориентируясь прежде всего на цену, а уже потом на состав и вкусовые качества.
Мясосодержащие продукты
Недорогие колбасы, сосиски, сардельки и различные полуфабрикаты остаются одними из самых популярных товаров. Но вот мяса в них практически нет. Обычно в состав дешевых изделий входят только мясные отходы. Но люди вынуждены их покупать из-за невысокой стоимости.
Молокосодержащая продукция
На полках магазинов становится все больше молочных напитков, сырных и творожных продуктов, а также другой продукции с заменителями молочного жира. Стоят они заметно дешевле классических аналогов, но вот по качеству к натуральному молоку эти продукты имеет довольно отдаленное отношение.
Дешевый хлеб
Хлеб по-прежнему остается одним из основных продуктов в рационе многих семей. Именно поэтому в первую очередь раскупаются самые дешевые батоны и буханки. При этом если взглянуть на состав, то выглядит он очень печально. Но когда бюджет ограничен, то решающим фактором становится цена, а не вкусовые качества.
Свежие фрукты и овощи
Ещё несколько лет назад многие не задумывались, стоит ли положить в корзину яблоки, бананы или свежие овощи. Но сегодня ситуация изменилась.
Когда цены растут ударными темпами, многие семьи сокращают подобные покупки или вовсе откладывают их до сезона. Именно поэтому летом и в начале осени, когда появляются отечественные овощи, ягоды и фрукты, спрос традиционно увеличивается. В остальное время свежая продукция для некоторых становится непозволительной роскошью.
Самый большой самообман
Пожалуй, самое неприятное заключается даже не в росте цен, а в том, как быстро человек привыкает к новым условиям.
Постепенно мы начинаем убеждать себя, что постоянная экономия — это абсолютно нормально. Возникают привычные мысли: «Зачем переплачивать?», «Главное, чтобы было съедобно», «Пальмовое масло? Да ничего страшного, оно сегодня есть практически в каждом продукте».
Безусловно, разумно искать скидки и не переплачивать за известный бренд. В этом нет ничего плохого. Проблема начинается тогда, когда выбор самых дешевых продуктов становится не желанием сэкономить, а вынужденной необходимостью.
То же самое касается и продуктов, которые многие считают символом достатка. Баночка красной икры или хороший кусок красной рыбы сегодня действительно доступны многим. Вот только потом, после покупки "деликатеса", приходится экономить еще больше.
Получается своеобразный психологический компромисс: человек говорит себе, что просто умеет рационально тратить деньги, хотя на самом деле он просто нищий.
Подводя итог
Хочется верить, что со временем ситуация изменится, а рост реальных доходов населения будет опережать рост цен. Ведь качественное и разнообразное питание не должно считаться предметом роскоши — это одна из основ здоровья и нормального уровня жизни.
Конечно, у каждого человека свой взгляд на разумную экономию и свои финансовые возможности. Но одно остается очевидным: когда люди могут выбирать продукты исходя из качества, а не только из цены, выигрывают все.