Zutaten für 6 Portionen:
| 1 kg | Mehl (Weiß- oder Zopfmehl) |
| 40 g | Hefe |
| 1 TL | Zucker |
| 1 EL | Salz |
| 150 g | Butter, zerlassen |
| 600 ml | Milch, lauwarm |
| 1 | Eigelb |
| Tropfen | Öl |
Berner Sonntagszopf
Berner Züpfe
Aus dem Mehl, Zucker, Salz, Hefe, Butter und Milch einen Hefeteig zubereiten und an einem warmen Ort ums Doppelte gehen lassen.
Aus dem Teig zwei gleich große Stücke schneiden. Aus diesen Teilen zwei lange Rollen formen und zu einem Zopf flechten. Auf ein vorbereitetes Blech legen und nochmals mindestens 30 Minuten gehen lassen. Das Eigelb mit dem Öl mischen und damit den Zopf bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 45 - 50 Minuten backen.
Hinweis: Das Öl im Eigelb verleiht der Züpfe einen schönen Glanz. Das gleiche Ergebnis erreicht man, wenn man statt des Öls einen halben Teelöffel Zucker nimmt.
Butterzopf
Zutaten für 1 Portionen:
| 500 g | Mehl |
| 20 g | Hefe |
| 300 ml | Milch, lauwarm |
| 10 TL | Zucker |
| 2 TL | Salz |
| 100 g | Butter, in Würfel schneiden |
| Eigelb zum Bestreichen | |
| evtl. | Rosinen |
Die Hefe in der Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, Hefe und Milch, Zucker, Salz und Butter dazugeben, gut verkneten. 1 Stunde ruhen lassen, dann zu einem Zopf flechten und wieder eine Stunde ruhen lassen. Mit Eigelb bestreichen und backen für 40 - 60 min bei 200 - 240 Grad. Man kann auch Rosinen dazufügen.
https://www.chefkoch.de/rezepte/596341159276350/Butterzopf.html