• Авторизация
Дневник madam_wischenka Лента друзей - Дневник - Полная версия


рулет с заварным кремом 31-05-2021 22:45 к комментариям - к полной версии - понравилось!




Шерстяной рулет

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

  

Тесто

  • 260 г (2 стакана) универсальной муки
  • 30 г (2½ столовых ложки) сахарного песка
  • 3 г (½ чайной ложки) поваренной соли
  • 3 г (1 чайная ложка) растворимых дрожжей
  • 1 большое яйцо
  • 120 г (½ стакана) теплого молока
  • 28 г (2 ст. Л. ) Несоленого сливочного масла комнатной температуры

Заварной крем

  • 1 большой яичный желток
  • 15 г (4 ч. Л.) Сахарного песка
  • 100 г (¼ стакана + 3 ст. Л.) Молока
  • 6 г (2 ч.л.) кукурузного крахмала
  • 6 г (2 ч. Л.) Универсальной муки
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта

ИНСТРУКЦИИ

 

 

Тесто

  • Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи в большой миске. Добавьте яйцо и теплое молоко. Мешать, пока не превратится в тесто.
  • Выложите тесто на рабочую поверхность. Слегка посыпьте мукой, если тесто окажется слишком липким для его обработки. Месить 2 минуты.
  • Оберните и замесите размягченное масло в тесто до полного растворения. Сначала оно будет грязным, но пока мы продолжаем замешивать, тесто станет менее жирным и с ним будет легче работать. Месите 10 минут или пока он не станет гладким, эластичным и не липким.
  • Сформируйте шарик из теста. В большой миске смажьте его небольшим количеством растительного масла. Накройте миску и поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится вдвое (примерно на 1 час).

Заварной крем

  • В кастрюле взбейте яйцо, сахар и молоко. Просейте кукурузный крахмал и муку. Еще раз взбейте, чтобы они полностью растворились.
  • Варить смесь на слабом огне и постоянно взбивать до загустения.
  • Выключите огонь и добавьте ваниль. Переложите заварной крем в небольшую миску. Накройте его поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы не образовывалась корочка. Отложите, чтобы остыть (поставьте в холодильник, если вы не собираетесь использовать его в течение следующего часа).

сборка

  • Смажьте 20-сантиметровую круглую сковороду сливочным маслом или антипригарным кулинарным спреем. Выровняйте дно пергаментной бумагой.
  • Пробейте тесто, чтобы выпустить воздух, затем переложите его на рабочую поверхность. Равномерно разделите на 5 частей. Сформируйте каждый кусочек в шар и отложите на 15 минут с крышкой.
  • С помощью скалки раскатайте каждый кусок до продолговатой формы (длиной около 25 см). Придавите тесто большими пальцами по краям, чтобы оно не растянулось.
  • Вырежьте тонкие полоски теста вдоль верхних 2/5 части теста (вдоль), но не трогайте оставшуюся часть теста. Полоски будут болтаться, если мы поднимем все тесто. Нанесите тонкий слой заварного крема на оставшуюся часть (см. Рисунок ниже).
  • Отогните 1 см от трех краев теста над заварным кремом. Затем начните раскатывать к полосам теста с противоположного конца, чтобы сформировать бревно. Повторите то же самое с остальными 4 частями, чтобы получить 5 поленьев.
  • Разложите поленья теста по периметру подготовленной формы. Накройте и оставьте в теплом месте на 1 час.
  • Аккуратно смажьте тесто молоком. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 170 ° C в течение 25 минут или до золотисто-коричневого цвета. Полностью остудить на решетке.
 
https://spoonfulpassion.com/wool-roll-bread-custard-filling/
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник рулет с заварным кремом | madam_wischenka - Дневник madam_wischenka | Лента друзей madam_wischenka / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»